• На 1 кг муки расходуют;
• 0.5 л воды, 
• 20 г дрожжей, 
• 15 г соли, 
• 50 г сахара. 

• 10 черствых булочек, соль,
• 0.25 л молока,
• 1 ст.л. слив. масла,
• 1 маленькая луковка,
• 2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
• 4 яйца.

Булочки нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, посолить. Чуть нагреть молоко и полить им булочки. На сковородке разогреть слив. масло. Луковицу порубить, потушить в масле вместе с петрушкой. Добавить к булочкам. Разбить 4 яйца, все перемешать и дать постоять 10 минут.

В кастрюле разогреть большое количество воды. Из теста влажными руками слепить кнели и отварить 20 мин на слабом огне до готовности, выложить шумовкой и подать на теплом блюде.