Тунец с анчоусным маслом
На 4 порции:
- Оливковое масло
- 4 крупных филе тунца, примерно по 225 гр каждой
- соль и перец
Анчоусное масло с апельсином
- 8 филе анчоусов в банке, слить
- 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
- 1 ст л тертой апельсиновой цедры
- 115 гр несоленого масла
- 1/4 ст л лимонного сока
- перец
1. Чтобы сделать анчоусное масло, нужно мелко порезать анчоусы и соединить их в миске с зеленым луком, апельсиновой цедрой и мягким маслом. Взбивать до образования однородной массы, приправить лимонным соком и перцем по вкусу.
2. Переложить масло на лист пергамента и завернуть в плотный цилиндр. Затем положить масло в морозилку на 15 мин, чтобы оно затвердело.
3. Разогреть сковороду для тунца. Слегка смазать ее оливковым маслом, положить на нее рыбу и обжаривать по 2 мин с каждой стороны (по 4 мин, если вы хотите качественно прожаренную рыбу). Приправить солью и перцем.
4. Переложить рыбу на подогретую тарелку и накрыть кружочком масла. Украсить веточками петрушку и апельсиновой цедрой.
На заметку:
Если вы любите острые блюда, добавьте щепотку хлопьев чили в масло.
рецепт Тунец с анчоусным маслом прислал шеф-повар Antonia
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат рубленый
- 1 крупная свекла
- 1 сельдь
- 2 соленых огурца
- 2-3 шт. картофеля
- 1-2 моркови
- 1-2 ч. л. хрена
- 1 стакан сметанного соуса
- зеленый лук
- зелень петрушки
- сваренное вкрутую яйцо
Свеклу вымыть, сварить или запечь. Остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить рубленую сельдь, измельченный соленый огурец, отваренные картофель и морковь, тертый хрен и соус. Украсить ломтиками яйца, зеленым луком и зеленью петрушки.
Слоеные рогалики с вишней и сгущенкой
- 450 гр слоеного теста (пластинами)
- 200 гр консервированых вишен (или ананаса)
- 1 б. сгущёнки (не варёной)
Минимум хлопот и масса удовольствия. Рогалики получаются очень нежные и съедаются моментально.
Пластины теста порезать небольшими треугольничками. На широкий край положить вишенку и скатать рогаликом. Выпекать при 180 гр. 20-25 мин. Горячие рогалики переложить на тарелку и сразу полить сгущёнкой. С этим тестом можно делать конвертики с сыром. Порезать тесто на квадраты в середину положить не большую пластинку твёрдого сыра или сыра для тостов. Сложить наискосок, очень плотно залепить края и выпечь. Один недостаток: сыр немного вытекает :-((