Для ухи:

• рыба мелкая - 300 г
• лук репчатый - 20 г
• корень петрушки - 10 г
• корень сельдерея - 10 г
• морковь - 10 г
• соль

Для фрикаделек:

• рыба - 160 г
• хлеб пшеничный - 50 г
• сливки - 60 г
• яйцо - 1 шт
• масло сливочное - 6 г
• перец черный молотый
• соль

Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить яйца,
растопленное сливочное перец черный горошком, лавровый лист, масло, соль, молотый перец, сливки, толченые сухари или черствый, замоченный в воде и отжатый хлеб. Всю массу тщательно перемешать, разделать из нее шарики и отварить их в бульоне.
При подаче в тарелку положить фрикадельки и залить ухой.

• Кольраби - 4-5 шт.,
• сливочное масло - 1 ст. л.,
• молочный соус - 1/4 стакана.

Кольраби очистить и нарезать. Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом.