• 500 гр. - рыбного филе,
• 2 ст. ложки - лимонного сока,
• 2 ст. ложки - растительного масла,
• 1 - луковица,
• 1 - долька чеснока,
• 1 - рюмка белого вина,
• 2 ст. ложки - рубленой зелени,
• 250 гр. - свежих огурцов,
• 250 гр. - помидоров,
• 2-3 стручка - сладкого перца,
• соль,
• черный перец.

 

Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и посолить. Вылить на сковороду половину указанного количества растительного масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук и чеснок, затем положить рыбу, полить вином и посыпать зеленью. Тушить 10-15 мин под крышкой. Нарезать тонкими колечками стручки сладкого перца и обжарить в оставшемся растительном масле. Через 10 минут доба- вить очищенный от кожицы и нарезанный дольками огурец, а еще через 5 мин - половинки помидоров. Приправить солью и перцем. Когда все овощи будут готовы, выложить их на рыбу и потушить все вместе еще 5 мин под крышкой на небольшом огне. Подать в горячем виде с белым хлебом или картофелем. Рассчитано на 2 порции.

• 0,5 кг спаржи
• вода - 1 л
• сливочное масло - 2 ст. ложки
• мука - 1-2 ст. ложки
• сахар - 0,5 ч. ложки
• сок лимона - 1 ст. ложка
• соль - 1 г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• молоко - 1/3 стакана.

Спаржу хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в слегка подсоленной воде, протереть сквозь сито, добавить туда сахар, оставшееся сливочное масло и тушеные верхушки спаржи. Дать еще раз закипеть. Снять суп с огня. Молоко смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим количеством соли.