Треска с корочкой

  • 4 ст. л. оливкового или растительного масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 2 белка средних яиц
  • 1/2 ч. л. молотого белого перца
  • 3 ст. л. муки
  • 450 г рассыпчатого картофеля
  • 4 филе трески толщиной 2-3 см (около 175 г каждое) без кожи
  • 1 ч. л. соли
  • бальзамический соус
  • стручковая фасоль
  • вяленые томаты в масле масло слить, томаты порубить

 

Разогрейте 1 ст. ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и жарьте, пока он слегка не подрумянится. Переложите в миску и слегка остудите. Добавьте яичные белки, перец и 1 ст. ложку кукурузной муки. Очистите картофель и натрите его на терке на чайное полотенце. Заверните картофель в полотенце и сильно отожмите. Смешайте картофель в миске со смесью из яичных белков. Посыпьте филе трески солью. Высыпьте оставшиеся 2 ст. ложки кукурузной муки на лист вощеной бумаги. Аккуратно обваляйте треску в муке, поворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Выложите около 4 ст. ложек картофельной смеси поверх каждого филе трески, сильно нажимая. Переверните филе и нанесите на каждое еще по 4 ст. ложки картофельной смеси. Разогрейте на среднем огне 2 ст. ложки масла в непригорающей сковороде диаметром 30 см. Выложите два филе трески; жарьте 10-15 минут, один раз перевернув, пока рыба не станет насквозь матовой. Переложите иа тарелку, не давайте остыть. Разогрейте оставшееся масло, повторите с оставшейся треской. Приготовьте соус. Подавайте треску с соусом, а также при желании с фасолью и вялеными томатами.

рецепт Треска с корочкой прислал шеф-повар Arabeska


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жаркое в тесте

На 4 порции:
  • 2 луковицы,
  • 1 пучок петрушки,
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • 1 ст. л. тмина,
  • 800 гр. дрожжевого теста ,
  • 1 кг свиной корейки,
  • соль,
  • перец,
  • 1 желток.


1. Лук мелко нарезать вместе с петрушкой и спассеровать в сливочном масле. Добавить тмин.

 

2. Раскатать тесто и намазать сверху луковой массой. Мясо посолить, поперчить по вкусу.

3. На середину раскатанного теста выложить мясо. Края смочить водой и защипнуть. Разогреть духовку до 200 гр С.

4. Взболтать желток. Обмазать им тесто. Сделать несколько небольших надрезов. Переложить на противень. Жарить около 90 мин, периодически сбрызгивая водой. Достать из духовки и оставить настояться примерно 10 мин.



Куриный салат лика

  • Куриные окорочка, 
  • лук, 
  • маринованные шампиньоны,
  • грузинские специи (сунели),
  • красный перец, 
  • майонез.


Отварить окорочка и нарезать на мелкие кусочки, добавить тушенный лук с грибами, специи, перец, соль и майонез.

Приятного аппетита!