Традиционное корейское кондитерское изделие (яккуа)

  • 1 кг пшеничной муки
  • 200 г кунжутного масла (или другого прокаленного масла)
  • 10 г золотистой фасоли (маш)
  • 150 г меда
  • 300 г сахарного песка
  • 150 г патоки (ёсси)
  • 30 г кедровых орехов
  • 30 г водки или вина
  • 500 г растительного масла

 

В 400 г воды добавить мед (150 г), сахарный песок, патоку, все вместе растопить, а затем остудить. Пшеничную муку побрызгать водкой или вином, добавить кунжутное масло, все тщательно размешать. А затем приготовленную массу смешать с раствором меда, сахара, патоки, замесить тесто (оно должно получиться рассыпчатым). Хорошо придавить его. Правильно приготовленное тесто имеет пестрый вид. Тесто положить на доску и нарезать или выдавить фигурки специальными формочками, поверхность проткнуть в нескольких местах вилкой. Приготовленные фигурки равномерно обжарить в растительном масле при температуре 100-120 градусов. Когда они приобретут цвет фиников, вынуть их из масла и до того, как остынут, побрызгать разведенным в воде медом так, чтобы мед равномерно покрыл всю их поверхность. Посыпать размолотой фасолью. Украсить блюдо ядрами кедровых орехов.

рецепт Традиционное корейское кондитерское изделие (яккуа) прислал шеф-повар Наталья Винницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мандорлата (торроне)

  • 75 г г очищенного и поджаренного миндаля
  • 75 г чёрного крупно порубленного шоколада
  • 1 ст.л. ликёра (любого по желанию)
  • 500 г сахара
  • немного оливкового масла


Высыпать сахар в большую кастрюлю, влить туда же 200 мл воды, поставить её на огонь, постоянно помешивая. Как только сахар начнёт густеть, произвести пробу на тягучесть: смочить холодной водой большой и указательный пельцы, взять каплю сиропа и сдавить между пальцами. Если образуется нитка, то сироп готов, если нет - поварить ещё. Готовый сироп снять с огня и начать вымешить деревянной ложкой широкими движениями, двигая ложкой вдоль стенок кастрюли. Когда сироп станет белеть, бросить в него шоколад, замоченный в ликёре и миндаль. Быстро размешать, чтобы сироп не остыл. Смазать металлический поднос или противень маслом и вылить на него сироп с миндалём. Разровнять как можно больше, охладить и порезать на куски.


Торт медовый с яблоками

  • Растопить 200 гр. маргарина, 
  • добавить 1 яйцо, 
  • 1 стакан сахара, 
  • 4 столовых ложки сметаны, 
  • 1 ст. ложку меда, 
  • 2 стакана муки, 
  • 1 ч.л. гашеной соды. 


Перемешать. Тесто будет не густое. Испечь два коржа. (Пекутся быстро).

Остудить. Пропитать сметанным кремом: 1 стакан сахара + 1 стакан сметаны. Залить глазурью: 3 ст. ложки какао, 6 ст. ложек сахара, 50 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки молока. Довести до кипения и быстро на торт. Тортик выдержать минимум 12 часов при комнатной температуре.

Между коржами прокладываются тонко порезанные, очищенные яблоки