• 750 г говяжьей вырезки,
• 1 кусок свежего сала,
• 100 мл молока,
• 80 г хлебного мякиша,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 пучок петрушки,
• 2 куриных яйца,
• пшеничная мука,
• 1 репчатая луковица,
• 50 г сливочного масла,
• 0,5 л говяжьего бульона,
• 1 г черного молотого перца,
• соль по вкусу.

(кухня: Португальская)

Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке.
Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики,обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся алмондеги. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.

На 2 порции:

• 4 части водки
• 1 часть апельсинового ликера куантро
• 1 часть свежевыдавленного апельсинового сока
• лед
• 2 ч л какао порошка
• 2 ч л сахарной пудры
• 2 кусочка шоколада или шоколадные яйца

1. Соединить в шейкере водку, куантро и апельсиновый сок со льдом. Просеять какао и сахарную пудру и встряхивать около 15 секунд. Перелить в два бокала для мартини.

 

2. Для традиционного украшения мартини надеть на коктейльную палочку по кусочку шоколада, как обычно протыкают оливку, и поставить в бокалы.