• 750 гр помидоров <дамские пальчики>, порезанных пополам
• 6 ст л оливкового масла
• 2-3 побега тимьяна
• 2 порезанных дольки чеснока
• 350 гр длинных, узких и плоских макарон

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Расположить помидоры на противне, попрыскать оливковым маслом и посыпать тимьяном и чесноком. Приправить и запекать около 30 мин.

2. Тем временем отварить макароны в большом количестве соленой воды. Слить макароны и соединить с томатами, смешивая все образовавшиеся при запекании соки. Разложить по тарелкам и украсить тимьяном

• 1 1/2 ст л орехового или оливкового масла
• 3 ст л мелко порезанного лука-шалот
• 2 ст л порезанной соленой черной фасоли
• 1 1/2 ст л мелко порезанного чеснока
• 1 ст л очищенного и мелко порезанного свежего имбиря
• по 2 красных, желтых и зеленых перца, все очищенные от семян и порезанные на 2.5 см квадратики
• 2 ст л рисового вина или сухого хереса
• 1 ст л соуса чили/фасолевого
• 2 ч л сахара
• 150 мл овощного бульона или воды
• 2 ч л кунжутного масла

1. Нагреть вок на большом огне, добавить масло. Когда масло разогреется, добавить шалот, черную фасоль, чеснок и имбирь, обжаривать 1 мин. Затем добавить перцы и жарить 1 мин.

2. Добавить вино или херес, чили-фасолевый соус, соевый соус, сахар и бульон или воду, продолжать готовить на большом огне 5 мин, пока перцы не станут мягкими и почти вся жидкость испарится.

3. Перемешать с кунжутным маслом, перемешать несколько раз, переложить на сервировочное блюдо и дать остыть. (Можно приготовить за несколько часов до обеда.) Подавать комнатной температуры.

На заметку:

Соленая черная фасоль - маленькие соевые бобы, сброженные солью и специями. Их можно купить в специальных китайских магазинах. Черный фасолевый соус - хорошая замена. В Китае считается, что черная фасоль обладает магическими свойствами и ведет к бессмертию.