Торт-мороженое снега ла рошели
- 5 яиц,
- 60 г. сливочного масла,
- 150 г. сахарной пудры,
- ванилин,
- сода на кончике ножа,
- цедра половины лимона,
- 150 г. муки,
- 3 ст.л. измельченного мендаля,
- 1 кг. мороженного,
- 200 г. сахарного песка,
- 50 воды,
- 6 белков,
- 1 щепотка соли,
- 3 ст.л. рома или коньяка.
Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. В миске взбивать в течении 3-4 минут 5 ияц, 150 г. сахарной пудры, ванилин и цедру. Затем ввести просеянную муку и соду, смешать, дабавить масло и измельченные орехи и, снова смешав, выложить в намазанную жиром форму и поставить на 10 минут в духовку с температурой 180*, затем установить термостат на 210* и выпекать еще 15 минут. Готовность проверить лучинкой. Приготовить сироп из воды, сахара и коньяка. Минут за 15 до подачи на стол аккуратно вырезать внутренюю часть бисквита, оставив бортики 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, в котором десерт будет подаваться, смочить сиропом. Белки взбить в пену постепенно добавляя сахарный песок/пудру. (как для меренг) Духовку разогреть до максимальной температуры. На бисквитную основу выложить мороженное, а верх очень тщательным образом закрыть взбитыми белками, что бы для горячего воздуха не оставалось доступа к мороженному. Поставить омлет в очень горячую духовку на 3-5 минут, пока не зарумяниться меренга. Когда омлет будет готов, облить его ромом или коньяком и поджечь. Очень не сложное в приготовлении, но очень эффектное блюдо!
рецепт Торт-мороженое снега ла рошели прислал шеф-повар Наталия
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Замороженный шоколад
- 50 гр какао порошка
- 140 гр сахара
- 300 мл пастеризованного молока
Таким же образом можно сделать замороженный кофе мокко, добавив 4 ст л растворимого кофе к смеси с какао в первом пункте.
1. В кастрюле соединить какао, сахар и немного молока, чтобы можно было сделать пасту. Затем добавить остальное молоко, оставив только 2 ст л. Помешивать над маленьким огнем, пока сахар не растворится. Дать остыть.
2. Перелить в подносы для кубиков льда и поставить в морозилку как минимум на 6 часов или на ночь.
3. Затем переложить лед в блендер или кухонный комбайн с металлическими ножами, размолоть лед, добавив зарезервированные 2 ст л молока, чтобы не оставалось ледышек. Подавать в бокалах как напиток.
Или переложить в розетки, накрыть и заморозить еще на 8 часов.
Корзинки для салата
- 200 гр. холодного масла или маргарина (прекрасно выходят из маргарина растительного происхождения,),
- 600-650 мл муки,
- 2 яйца,
- 1 чайн. ложка соли (без горки),
- немного красного перца - но это на вкус и по желанию.
Из-за присутствия яиц лучше хранить не более 10-12 дней.
Жир порубить с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками (или в food processor) однородное тесто.
Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки).
Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, смазывать маслом не надо - тесто жирное. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку.
И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки. Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент.
Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.
Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячие. Лучше, конечно, действовать в кухонных рукавицах,
но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.