Торт-безе павлова с клубникой

На 6 порций:
Павлова:

  • 2 ст л уксуса, любого
  • 2 ст л ванильного экстракта
  • 2 ст л кукурузного крахмала
  • 4 крупных яичных белка
  • 100 гр тростникового сахара
  • 100 гр обычного сахара
  • 25 гр орехов фундук, мелко порезанных

 

Верхний слой:

  • 600 гр клубники
  • 3 ст л кассис (черносмородиновый ликер)
  • 550 мл двойных сливок

В жаркий летний день подавайте этот легкий, воздушный торт с мороженым вместо сливок.

 

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить большой противень непригораемой бумагой.

2. Взбить уксус, ваниль и кукурузную муку. Взбить яичные белки в крепкую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар, пока не получится густая тугая меренга.

3. Распределить белки по пергаменту в форме 20 см круга, делая небольшие холмики с помощью ножа. Посыпать орехами и запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и дать остыть.

4. Пропустить через сито 100 гр клубники в миску. Добавить ликер. Взбить сливки. Порезать половину клубники и перемешать со сливками. Затем добавить 3 ст л клубничного соуса.

5. Положить готовую меренгу на плоское блюдо. Сверху выложить сливки, посыпать клубникой и побрызгать оставшимся соусом.

рецепт Торт-безе павлова с клубникой прислал шеф-повар Татьяна Дементьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соус с кореньями

  • Красный основной соус - 800 г,
  • маргарин сливочный - 45 г,
  • лук порей - 50 г,
  • лук репчатый - 75 г,
  • морковь - 100 г,
  • петрушка и сельдерей - 30 г,
  • репа - 40 г,
  • вино (Мадера) - 100 г,
  • горошек зеленый консервированный - 30 г,
  • стручки фасоли консервированные - 30 г,
  • лавровый лист - 0,2 г,
  • перец горошком - 0,5 г.


Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассировать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (Мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 минут. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно готовить без вина.
Соус подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.


Луковый дип к фондю

  • 1/4 л сметаны
  • 2 ст л покупного поджаренного лука
  • свежий лимонный сок
  • 1 крупная луковица


Смешать лук и сметану. Если сметана недостаточно густая, добавить немного лимонного сока. Порезать луковицу на очень тонкие колечки (толщиной с бумагу) и добавить в сметану.

 

Подавать с бургундским фондю и с другими мясными фондю.