Торт-безе павлова с клубникой

На 6 порций:
Павлова:

  • 2 ст л уксуса, любого
  • 2 ст л ванильного экстракта
  • 2 ст л кукурузного крахмала
  • 4 крупных яичных белка
  • 100 гр тростникового сахара
  • 100 гр обычного сахара
  • 25 гр орехов фундук, мелко порезанных

 

Верхний слой:

  • 600 гр клубники
  • 3 ст л кассис (черносмородиновый ликер)
  • 550 мл двойных сливок

В жаркий летний день подавайте этот легкий, воздушный торт с мороженым вместо сливок.

 

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Проложить большой противень непригораемой бумагой.

2. Взбить уксус, ваниль и кукурузную муку. Взбить яичные белки в крепкую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар, пока не получится густая тугая меренга.

3. Распределить белки по пергаменту в форме 20 см круга, делая небольшие холмики с помощью ножа. Посыпать орехами и запекать в течение 1 часа, затем выключить духовку и дать остыть.

4. Пропустить через сито 100 гр клубники в миску. Добавить ликер. Взбить сливки. Порезать половину клубники и перемешать со сливками. Затем добавить 3 ст л клубничного соуса.

5. Положить готовую меренгу на плоское блюдо. Сверху выложить сливки, посыпать клубникой и побрызгать оставшимся соусом.

рецепт Торт-безе павлова с клубникой прислал шеф-повар Татьяна Дементьева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Звездочки с корицей

  • 3 белка
  • 250 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 3 капли кондитерского масла <горький миндаль>,
  • 1 чайную ложку молотой корицы
  • 275-325 г миндаля или зерен лесных орехов*.
  • несколько капель воды
  • очищенный, нашинкованный миндаль


Количество миндаля (орехов) зависит от величины яиц.

 

1. Взбить белки в крепкую пену так, чтобы можно было резать ножом (<яичный снег>). Сахарную пудру просеять, постепенно подмешать в яичный снег, отложить 2 ст. ложки с верхом этой массы. В остальную массу добавить ванильный сахар и половину миндаля.

2. На посыпанной мукой кухонной доске раскатать пласт толщиной около 1/2 см, вырезать звездочки, положить на противень, покрытый пергаментом (калькой), обмазать отложенным “яичным снегом” (глазурь должна быть такой, чтобы ее можно было ровно намазать на печенье).
3. Подмешать несколько капель воды. Печенье можно посыпать миндалем.

4. Противень поставить в предварительно нагретую духовку до 130-150 гр С. Запекать 20-30 минут.

Готовое печенье должно быть немного мягким.
Хранить звездочки лучше в картонной коробке.



Кукурузная похлебка из индианы (8 порций)

Ингредиенты:
  • 225 г нарезанного кубиками бекона;
  • 1 нарезанная крупными кубиками большая луковица;
  • 3 нарезанные крупными кубиками большие моркови;
  • 3 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея;
  • 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла;
  • 4 ст.л.(60 мл) муки;
  • 4 стакана (1 л) куриного бульона;
  • 1 1/2 стакана (375 мл) сливок;
  • 2 стакана (500 мл) свежей сладкой кукурузы;
  • соль и перец по вкусу.


Приготовление:
В жаровне зажарьте бекон. Положите лук, морковь и сельдерей. Жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока овощи не станут мягкими. Удалите весь лишний жир. Положите сливочное масло и муку. Готовьте на медленном огне 3 минуты. Налейте куриный бульон и готовьте, пока суп не станет густым. Добавьте сливки, кукурузу и продолжайте готовить на медленном огне еще 10 минут. Попробуйте и подавайте к столу.