Томатное суфле

На 8 порций:

  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука
  • 900 г помидоров без кожуры, нарезанных кубиками, с соком
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • соль
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 60 г сливочного масла
  • 30 г муки
  • 300 мл молока
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей
  • 6 яиц, отделить желтки от белков
  • 2 ст. ложки тертого пармезана

1. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте его 10 минут. Добавьте помидоры с соком, сахар, 1/2 ч. ложки соли и перец. Увеличьте огонь и тушите, часто помешивая, 1 5 минут или до тех пор, пока сок не выпарится. Поставьте кастрюлю па средний огонь и растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и 1/2 ч. ложки соли, пассеруйте, мешая, 1 минуту. Постепенно влейте молоко, мешая его постоянно, и варите до тех пор, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите с огня и перемешайте с помидорной смесью.

 

2. Нагрейте духовку до 170°С Смажьте жиром форму для суфле и посыпьте ее панировочными сухарями. Слегка взбейте яичные желтки в большой миске и прибавьте к ним небольшое количество помидорной смеси, Постепенно смешайте желтки с помидорной смесью, быстро размешивая, чтобы не было комков. Вылейте смесь обратно в миску.

3. Взбейте белки в небольшой миске миксером. Лопаточкой осторожно соедините белки с помидорной смесью. Вылейте все в форму для суфле. Посыпьте пармезаном. Пеките 45 минут или до тех пор, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.

 

рецепт Томатное суфле прислал шеф-повар Юля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Клубничный торт-мороженое

На 12 порций:
  • 750г клубники (150г клубники отложить для украшения, 200г - взбить в пюре, остальные - нарезать.)
  • 1кг ванильного мороженого с белым шоколадом (можно пломбир)
  • 2 пачки вафель треугольной формы ,покрытых шоколадом по 125г


Дать мороженому чуть-чуть подтаять.Нарезанную ягоду смешать с мороженым.Форму выложить планкой.Туда положить пюре из ягод, убрать на 20 мин в морозильник. 2\3 мороженого переложить в разъемную форму (26см).Треть вафель положить сверху. Накрыть остатками мороженого. Сверху еще треть вафель. Поставить на 12ч в морозилку.Торт опрокинуть на блюдо (вафлями вниз). Слегка разморозить.Снять пленку.Оставшиеся ягоды разрезать (пополам вдоль, потом еще раз пополам вдоль).Украсить ими верх торта. А оставшиеся вафли прижать к боковой поверхности торта.Вкус этого торта можно сделать изысканнее, если добавить в него припущенный ревень:150г клубники - для украшения, 300г ревеня и 300г клубники - для всего остального.


Креветочные огурцы

  • креветки 20-30 штук
  • 1 вареное яицо
  • соль
  • перец
  • майонез
  • 2-3 огурца


Креветки разделить на равные части в одну часть добавить яйцо, чеснок и взбить блендером до пенообразной массы, добавить ложку майонеза всё перемешать. Огурцы нарезать (овальными) кружками и не очень толсто, на каждый кружок положить пасту из креветок и сверху целую креветку.