Томатный соус с грибами и овощами

  • Томатный соус - 700 г,
  • бульон (Фюме) - 50 г,
  • масло подсолнечное - 60 г,
  • масло сливочное - 30 г,
  • грибы белые свежие - 150 г,
  • лук репчатый - 250 г,
  • перец стручковый сладкий - 75 г,
  • морковь - 10 г,
  • петрушка - 20 г,
  • эстрагон - 5 г,
  • шпинат - 10 г,
  • чеснок - 3 г.

Морковь, петрушку, стручковый сладкий перец и репчатый лук нашинковать соломкой; грибы нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные овощи спассировать, а грибы обжарить на подсолнечном масле отдельно. После этого грибы и овощи соединить, залить томатным соусом, добавить сильно концентрированный бульон (Фюме) и варить при слабом кипении 15- 20 минут. За 2-3 минуты до окончания варки в соус положить мелко нарезанные листья эстрагона и шпината, а по окончании варки положить соль, мелко рубленный чеснок и сливочное масло.
Соус подается к вареным овощам и мясным бульонам.

рецепт Томатный соус с грибами и овощами прислал шеф-повар Света Эля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Треска в стиле Юкатан

Необходимо для 4 порций:
  • 4 куска филе трески (весом 125-185 г каждый);
  • 2 ст. ложки свежего лимонного сока;
  • соль;
  • перец;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • 1 небольшая мелко нарубленная луковица;
  • 1 небольшой нарубленный зеленый сладкий перец (без семян);
  • 60 г очищенных тыквенных семечек;
  • 2 ст. ложки мелко нарезанного кориандра;
  • 0,25 стакана апельсинового сока;
  • 2 сваренных вкрутую яйца и дольки лимона для украшения.


Разогрейте плиту до 180ш. Протрите рыбу абсорбирующей кухонной бумагой и натрите лимонным соком. Сложите филе в мелкое жаропрочное блюдо, слегка посолите и поперчите. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера. Добавьте лук, зеленый перец,
тыквенные семечки и половину кориандра. Слегка поджарьте, пока лук не станет мягким, но не подрумянится. Положите основную массу начинки между рыбным филе, а остатки сверху. Полейте апельсиновым соком. Накройте крышкой и запекайте 15-20 минут до готовности. Подавайте с четвертинками яйца и дольками лимона


Итальянские рулеты

На 12 порций:
  • 1 кочан белокочанной капусты (1 кг)
  • 3 картофелины
  • 150 г белого хлеба
  • 200 мп молока
  • 300 г колбасного фарша
  • 2 яйца
  • 100 г тертого сыра гауда
  • соль
  • перец
  • 2 стол. ложки оливкового масла
  • виноградные помидоры для украшения 

 



Бланшировать кочан капусты 6 мин в подсоленной воде. Обдать холодной водой и отделить 12 листьев, а оставшиеся мелко порубить. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Хлеб измельчить и размочить в молоке. Колбасный фарш перемешать с хлебом, яйцами, капустой, картофелем и сыром. Приправить по вкусу. На каждый лист выложить начинку и свернуть рулетиком. Закрепить. В форму, смазанную маслом, положить рулеты, полить маслом и запекать 20 мин при 180′. Подавать рулеты с виноградными помидорами.