Толма аштаракская

  • 500 г баранины,
  • 2-3 ст. ложки риса,
  • 2 луковицы,
  • 500 г яблок,
  • 500 г айвы,
  • 50 г кураги,
  • 50 г чернослива,
  • 1,5 ст. ложки сахара,
  • соль,
  • перец,
  • зелень эстрагона,
  • чабреца,
  • укропа,
  • петрушки,
  • майорана.

 

(кухня: Армянская)

Отобрать яблоки и айву средней величины, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком), вырезать сердцевину.

Подготовленную айву отварить до полуготовности (варить около 5 минут). Перед фаршированием в яблоки насыпать немного сахара. Яблоки и айву наполнить мясным фаршем, приготовленным так же, как для толмы в виноградных листьях, прикрыть срезанными верхушками. В кастрюлю уложить сначала айву, затем яблоки. Между рядами положить курагу и чернослив, влить немного бульона, прикрыть тарелкой. Закрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне довести толму до готовности. При подаче полить соком, который образовался при тушении, посыпать зеленью петрушки.

рецепт Толма аштаракская прислал шеф-повар Лена К.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Коктейль томатный

  • 1/2 стакана томатного сока
  • 1 желток
  • соль
  • перец
  • 1 ч. л. тертого лука или лимонного сока
  • 1 ч. л. взбитых сливок
  • лимонная цедра.


Все, кроме сливок, взбивается, сливки кладутся потом, когда коктейль уже в стакане.


Рыба, тушеная в молоке в горшочке

На одну порцию:
  • 120 г рыбы
  • 160 г картофеля
  • 20 г моркови
  • 30 г лука
  • 130 г молока
  • 10 г сливочного масла.


Обработанную рыбу разделать на филе, нарезать брусочками, положить в горшочек, туда же - картофель брусочками, морковь и лук - соломкой, масло, соль.Залить горячим молоком и поставить в духовку, припуская до готовности.Подать в горшочке, посыпав зеленью.