Телятина тонатто
- 500 г филе телятины из костреца
- 1 пучок суповой зелени
- 1 зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. соли
- 1 л куриного бульона (растворимого)
- 250 мл сухого белого вина
- 1 пучок петрушки
- 1 яичный желток
- 4 филе анчоуса
- 1 баночка консервированного тунца в собственном соку (210 г)
- 3 cт. л. капересов
- 2 cт. л. масла из проращенных зерен
- 100 г сливок
- 1 лимон
- 1 щепотка свежемолотого белого перца
Мясо обмыть. Суповую зелень очистить, помыть, крупно порезать. Чеснок очистить. Поставить варить бульон, добавив в него лавровый лист, суповую зелень, чеснок, соль. Бульон варить 1-1 1/2 часа. Влить белое вино и положить петрушку. Оставить мясо в бульоне на 6 часов и дать ему остыть. Для соуса взять желток, филе анчоуса, тунца и 2 ст. л. каперсов и приготовить пюре. Постепенно добавить растительное масло. Добавить 5 ст. л. бульона, слегка взбитых сливок и сок 1/2 лимона. Приправить перцем. Тонкие кусочки мяса разложить на тарелке и полить соусом. Украсить кружочками лимона и оставшимися каперсами.
рецепт Телятина тонатто прислал шеф-повар Таня Томилева
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Итальянская кухня
- Апельсиновая кожура в сахаре по-итальянски
- Баклажаны, маринованные с сыром
- Баранина в укропном соусе
- Баранина молодая с рисом по-крестьянски
- Баранина с черносливом и миндалем
- Барашек с холодным соусом из йогурта
- Блины со сливовым соусом
- Вителло тоннат
- Воздушный рыбный пирог по-милански
- Горячая молния (блюдо из свинины для праздничного стола)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Морковная запеканка
- морковь 500-600 г,
- творог 300 г,
- крупа манная 1/2 стакана,
- яйцо 1,
- сахара 1 столовая ложка,
- сухари панировочные 1/3 стакана,
- соус сметанный 1 1/2 стакана или сметаны,
- масло сливочное 50 г
- соль по вкусу.
Приготовить морковь, как для котлет, смешать с творогом,
протертым со сметаной и сахаром. Выложить смесь на противень,
смазанный жиром и посыпанный сухарями, разровнять, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке.
Запеканку разрезать на куски, разложить по тарелкам и полить сметанным соусом.
Быстро запеченная свинина
- 1 ст л оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 2 филе свинины
- 1 средняя луковица, порезанная
- 300 мл сухого сидра
- 1 лавровый лист
- 2 десертных яблока, очищенных и порезанных на дольки
- 1 ст л сахарной пудры
- 1 ст л сметаны или крем фреш
Приготовьте это блюдо для гостей - это быстро, вкусно и можно больше времени потратить на общение.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло и половину масла в сковороде, обжарить филе со всех сторон и положить в форму для запекания.
2. Аккуратно обжарить лук до мягкости и золотистого цвета. Добавить сидр, довести до кипения и аккуратно полить свинину. Добваить лавровый лист, приправить. Накрыть и запекать 25 минут. Тем временем обжарить яблоки в оставшемся масле с сахаром до золотистого цвета.
3. Аккуратно достать свинину и лук шумовкой. Выбросить лавровый лист. Кипятить, пока жидкость не станет похожей на сироп. Добавить сметану или крем фреш. Порезать свинину и подавать с луком, соусом и яблоками.