• 2 кг говядины
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан тертого хрена
• 1 морковь
• 1/2 корня петрушки
  
• 1/2 корня сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• 5 горошин перца
• 2 ломтика лимона без зерен
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан бульона
• 1 ст. ложка пшеничных толченых сухарей
• 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки
• соль по вкусу.

Говядину целым куском подрумянить на сковороде с разогретым растительным маслом. Одновременно обжарить тертый хрен в 1 ст. ложке растительного сала. Острым ножом нарезать говядину ломтями почти до конца, положить между ломтями хрен, посолить, перевязать шпагатом и положить в кастрюлю. Нашинковать морковь, половину корней сельдерея и петрушки, луковицу и положить их вокруг мяса, добавив перец, ломтики лимона, 1 ст. ложку растительного сала. Влить белое вино, бульон, добавить толченые сухари, закрыть крышкой и тушить до тех. пор, пока мясо не сделается совершенно мягким. Перед подачей полить его процеженным соком.
На гарнир подать жареный картофель.

• 24 тортильи - мексиканские лепешки - на замену подойдет лаваш или другой плоский хлеб

 

ОВОЩНАЯ

• 2 х 410 банки консервированной смешанной фасоли, слить
• 2 ст л фромаж фрэ или сметаны
• 4 ст л растительного масла
• 1 луковица, мелко порезать
• 1 ст л молотого кориандра и 1 ст л молотого тмина
• 2 авокадо очищенных от кожуры и косточки
• нашинкованный зеленый салат
• 175 гр тертого сыра

С КУРИЦЕЙ

• 2 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, мелко нарезанных
• 4 куриных грудки, нарезанные на тонкие полоски
• 2 кабачка цуккини, нарезанных на тонкие полоски
• 1 желтый перец очищенный от семян и нарезанный

С ГОВЯДИНОЙ

• 800 гр говядины, нарезанной на полоски
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• по 2 ст порошка чили и паприки
• 2 ст л оливкового масла
• 2 красных перца, очищенных от семян и нарезанных на полоски
• сметана и нарезанный зеленый лук

Отличная закуска в мексиканском стиле: гости будут в восторге.

 

1. Чтобы сделать овощную начинку, положить 2/3 фасоли и крем фреш в комбайн и сделать из них однородное пюре. Соединить с оставшейся фасолью. Разогреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости и коричневого цвета. Добавить специи, готовить 1 мин. Добавить смесь из фасоли и обжаривать еще 5-6 мин.

2. Подогреть лепешки в сковородке по 1-2 мин с каждой стороны. Порезать авокадо на дольки. Разложить начинку по тортильям, сверху уложить кусочки авокадо, зеленый салат и посыпать сыром.

3. Для куриной начинки, разогреть масло в сковороде, добавить лук. Обжарить на среднем огне до мягкости. Добавить специи и готовить еще 1 мин. Добавить курицу и обжаривать 3-4 мин или до готовности. Переложить из сковороды и отставить.

4. В той же сковороде обжарить кабачок и перец около 2-3 мин, затем вернуть туда же курицу и лук. Приправить и подавать в подогретых тортильяс.

5. Для начинки с говядиной соединить мясо, чеснок, специи и 1 ст л масла в миске. Оставишь мариноваться около 1-2 часов. Разогреть масло в сковороде и положить туда мясо. Готовить на довольно большом огне 3-5 мин, возможно, придется делать это в 2 захода. Добавить перец, готовить еще 2-3 мин. Подавать в тортильяс со сметаной и посыпанными зеленым луком.

В 1 овощной тортилье 500 ккалор, 21 гр жиров
В 1 куриной тортилье 470 ккалор, 13 гр жиров
В 1 мясной тортилье 490 ккалор, 14 гр жиров