На 4 порции:

• 25 г сливочного масла
• 450 г моркови, очищенной и порезанной
• 3 крупных яйца, разделить желтки и белки
• 1 ст л оливкового масла
• 2-3 маленьких кабачка цуккини, тонко порезанных
• 250 г сыра маскарпоне
• 1 ст л порезанных листьев базилика
• 2 ст л тертого сыра пармезан

Восхитительный морковный рулет к обеду.

 

1. Разогреть духовку до 190 грС. Смазать форму для рулета размером 35х27 см и проложить пергаментом так, чтобы он поднимался на 5 см со всех сторон над стенками формы.

2. Нагреть сливочное масло в кастрюле, добавить морковь и немного соли. Готовить 4 мин, пока она не начнет становиться мягкой. Залить водой, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут до мягкости. Слить, сохранив жидкость, и переложить в кухонный комбайн. Взбить, добавив немного жидкости, если нужно. Сделать однородное, но не жидкое пюре.

3. Положить пюре в миску, добавить желтки и приправить по вкусу солью и перцем. Взбить в отдельной миске белки в крепкую пену, затем добавить морковную смесь. Распределить тесто по форме и запекать 12-15 минут, пока не будет упругим на ощупь.

4. Тем временем нагреть масло в кастрюле и обжарить цуккини 3-4 минуты до мягкости. Дать остыть, затем добавить маскапоне и базилик. Приправить по вкусу.

5. Положить большой квадрат пергамента на стол, посыпать пармезаном. Положить сверху рулет и снять бумагу. Намазать начинкой и закатать, начиная с короткого конца. Порезать на кусочки и подавать сразу же.

На заметку

Сырный рулет к обеду
Как разделить белки и желтки

• 1 карп
• 1,5 стакана отварных белых грибов
• 1 пучок сельдерея
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. соли
• 1 стакан воды

 

Рыбу почистить и выпотрошить. Внутрь карпа положить грибы, немного лука и сельдерея, положить в форму. Сверху выложить остатки лука, грибов и сельдерея. Сметану, майонез и воду хорошо перемешать, добавить соль и перец, залить этой смесью рыбу, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Снять крышку и тушить еще 30 минут.