• 200 гр рисовой лапши
• 1 ст л подсолнечного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 2 см кусок корня имбиря, мелко порезанный
• 4 пера зеленого лука, порезанных
• 1 красный чили, очищенный и порезанный
• 300 гр куриного филе, мелко порезанного
• 2 куриные печени, мелко порезанные
• 1 палочка сельдерея, тонко нашинкованная
• 1 морковь, порезанная на палочки
• 300 гр нашинкованной китайской капусты
• 4 ст л сока лайма
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ст л соевого соуса

Для украшения:

• 2 ст л свежей мяты, порезанной
• кусочки маринованного чеснока
• свежая мята

1. Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин, или по инструкциям на упаковке. Слить и отложить в сторону.

2. Нагреть масло в большой сковороде или вок и обжарить чеснок, чили, имбирь и зеленый лук в течение 1 мин. Добавить курицу и куриную печень и обжаривать на очень большом огне 2-3 мин до коричневого цвета.

3. Добавить сельдерей и морковь, обжаривать 2 мин до мягкости. Добавить китайскую капусту, затем сок лайма, рыбный соус и соевый соус.

4. Добавить в сковороду лапшу и перемешать. Посыпать нашинкованной капустой, мятой и маринованным чесноком. Подавать сразу же.

• 90 г непросеянной муки
• 1 яйцо
• 150 г натурального йогурта
• 3 ст л воды
• 1 ст л растительного масла + еще чуть-чуть
• 200 г замороженных листьев шпината, разморозить и сделать пюре
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль
• перец

Для гарнира:

• дольки лемона
• несколько листиков свежего кориандра

Начинка:

• 1 ст л растительного масла
• 3 пера свежего зеленого лука, порезать тонко
• 225 г сыра рикотта
• 4 ст л натурального йогурта
• 85 г натертого сыра Грювьер (Gruyere)
• 1 яйцо, слегка взбить
• 115 г несоленых орехов кешю
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• щепотка кайенского перца

1) Просеять муку с солью в большую миску. Смешать яйцо с йогуртом, водой и маслом. Постепенно добавить в муку. Добавить шпинат, посолить, поперчить по вкусу.

2) Для начинки разогреть растительное масло в сковороде и жарить зеленый лук до полупрозрачности. Положить лук на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла. Взбить сыр рикотта с йогуртом и половиной сыра. Взбить яйцо, добавить орехи и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу.

3) Слегка смазать маслом сковороду с толстым дном и разогреть. Испечь блины, около 8-12 штук. Готовые блины складывать на теплую тарелку, накрыть фольгой, чтобы они оставались теплыми.

4) Намазать блины начинкой, сложить треугольником, полить сверху оставшейся начинкой.

5) Смазать маслом огнеупорную посуду. Сложить блины в один слой, посыпать оставшимся сыром и готовить в предварительно разогретой духовке около 15 мин, при 180 С/ 350 F/ Gas 4. Подавать теплыми с кусочками лимона и листиком кориандра.