Суп тыквенный из фуа гра

Суп тыквенный из фуа гра
Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра

  • 70 г гусиной печени фуа гра 
  • 120 г (отварной) запеченной тыквы
  • 20 г лука
  • 20 г отварной моркови
  • 15 г отварного картофеля
  • 20 г сливок
  • 20 г куриного бульона
  • 5 г тыквенных семечек 
  • 15 г масла растительного (на обжарку лука и морковки)
  • соль
  • перец

1. Нарежьте лук и морковь кубиками. Запасируйте овощи на масле.
2. Тыкву, картофель и пассированные лук с морковью перебейте в блендере. Если суп получается густым, то добавьте бульон и снова взбейте блендером.
3. Полученную консистенцию переложите в сотейник и добавьте сливки, соль, перец по вкусу. Варите несколько минут.
4. Нарежьте фуа гра на ломтики шириной 0,5 см и длиной 2-3 см. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте солью.
5. Обжарьте печень в течение 1 минуты, с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Готовые кусочки печени выложите в центр тарелки, аккуратно залейте супом, посыпьте тыквенными семечками и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

рецепт Суп тыквенный из фуа гра прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Праздничное блюдо с икрой

На 4 порции:
  • 2 х 55 гр банки икры (avruga или лососевая)
  • 2 яйца
  • 2 ст л порезанного шнитт-лука
  • 1 х 145 мл банка сметаны
  • 8 кусков белого хлеба или булки
  • черный молотый перец


Отварить яйца вкрутую. Охладить под проточной холодной водой, чтобы вокруг желтка не образовывалось темной оболочки. Очистить яйца, разделись белки и желтки, нарезать белок и протереть желток через сито в разные миски.

 

Взять 4 сервировочных блюда, на 1/3 каждого положить икру, затем по краю икры уложить белки тонкой полоской, затем уложить мелко порезанный шнитт-лук, затем полоску желтка и оставшееся место на тарелке заполнить сметаной.

Подсушить хлеб и подавать с икрой и мельницей для перца.

Эта закуска может быть сделана заранее за час и хранится в холодильнике.



Коктейль `Огуречный`

  • 100 г огуречный сок
  • 100 г морковный сок
  • 50 г сельдерея
  • лед


Смешать по сто граммов огуречного и морковного сока, пятьдесят граммов сока сельдерея. Разлить по стаканам и добавить несколько кубиков льда.