Суп тыквенный из фуа гра

Суп тыквенный из фуа гра
Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра

  • 70 г гусиной печени фуа гра 
  • 120 г (отварной) запеченной тыквы
  • 20 г лука
  • 20 г отварной моркови
  • 15 г отварного картофеля
  • 20 г сливок
  • 20 г куриного бульона
  • 5 г тыквенных семечек 
  • 15 г масла растительного (на обжарку лука и морковки)
  • соль
  • перец

1. Нарежьте лук и морковь кубиками. Запасируйте овощи на масле.
2. Тыкву, картофель и пассированные лук с морковью перебейте в блендере. Если суп получается густым, то добавьте бульон и снова взбейте блендером.
3. Полученную консистенцию переложите в сотейник и добавьте сливки, соль, перец по вкусу. Варите несколько минут.
4. Нарежьте фуа гра на ломтики шириной 0,5 см и длиной 2-3 см. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте солью.
5. Обжарьте печень в течение 1 минуты, с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Готовые кусочки печени выложите в центр тарелки, аккуратно залейте супом, посыпьте тыквенными семечками и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

рецепт Суп тыквенный из фуа гра прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пареные белые грибы - соннитим

  • Белые грибы- 800 г
  • Куриное мясо- 200 г
  • Зеленый лук- 30 г
  • Чеснок- 10 г
  • Соевый соус- по вкусу
  • Горчица сарепская- 30 г
  • Кунжутное масло- 5 г
  • Молотый кугжут- 1 г
  • Сахарный песок- 5 г
  • Молотая перилла- 5 г
  • Черный молотый перец- 0,5 г
  • Яйцо- 1 шт
  • Красный перец (соломкой)- 0,5 г
  • Кедровые орехи- 5 г
  • Соль- 2 г 

 



Куриное мясо разделить на мелкие куски и замариновать, добавив соевый соус, лук, чеснок, сахар, кунжут, кунжутное масло, черный молотый перец, периллу. Горчицу очистить от грубой нижней части, нарезать длиной примерно 1 см. Грибы очистить, нарезать и вместе с мясом парить в сиру минут 20. Когда грибы и мясо будут готовы, сверху украсить тонкими нитями из яичницы, нарезанным соломкой крас- ным перцем, кедровыми орезами и пропарить еще немного.
Погасив огонь, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и чесноком.


Уха сборная `Атлантика`

  • Хек - 100 г,
  • ставрида - 50 г,
  • скумбрия - 50 г,
  • масло сливочное - 15 г,
  • морковь - 15 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • зелень петрушки,
  • перец черный молотый,
  • соль.


Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон.
Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить порционные куски рыбы (Филе с кожей и реберными костями) и варить до готовности, затем посолить, поперчить.
При подаче в тарелку с ухой положить куски отварной рыбы и мелко рубленную зелень петрушки.