Суп тыквенный из фуа гра

Суп тыквенный из фуа гра
Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра Суп тыквенный из фуа гра

  • 70 г гусиной печени фуа гра 
  • 120 г (отварной) запеченной тыквы
  • 20 г лука
  • 20 г отварной моркови
  • 15 г отварного картофеля
  • 20 г сливок
  • 20 г куриного бульона
  • 5 г тыквенных семечек 
  • 15 г масла растительного (на обжарку лука и морковки)
  • соль
  • перец

1. Нарежьте лук и морковь кубиками. Запасируйте овощи на масле.
2. Тыкву, картофель и пассированные лук с морковью перебейте в блендере. Если суп получается густым, то добавьте бульон и снова взбейте блендером.
3. Полученную консистенцию переложите в сотейник и добавьте сливки, соль, перец по вкусу. Варите несколько минут.
4. Нарежьте фуа гра на ломтики шириной 0,5 см и длиной 2-3 см. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте солью.
5. Обжарьте печень в течение 1 минуты, с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Готовые кусочки печени выложите в центр тарелки, аккуратно залейте супом, посыпьте тыквенными семечками и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

рецепт Суп тыквенный из фуа гра прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Десерт с мороженым, бейлисом и пралине

На 4 порции:
  • 100 г сахара
  • 50 г смеси очищенных орехов (миндаль, фундук, бразильские орехи), порезанных
  • 8 шариков качественного ванильного мороженого
  • 115 мл сливочного ликера Бейлис (Baileys Irish Cream)


Хрустящие орехи, бейлис и мороженое - беспроигрышное сочетание!

 

1. Для пралине проложить противень фольгой. Нагреть 115 мл воды с сахаром в маленькой кастрюльке, пока он не растворится. Довести до кипения. Кипятить, пока сироп не будет золотисто-коричневым. Снять с огня и добавить орехи.

2. Быстро перелить на противень. Когда остынет и затвердеет, поломать на кусочки.

3. Разложить шарики мороженого по 4м стаканам и полить каждый бейлисом. Добавить кусочки пралине в каждый бокал и подавать.



Бобы с маслом и яйцами

  • 1/2 кг. молодых мелких бобов,
  • 7 чайных ложек сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или укропа,
  • 2 столовые ложки молотых сухарей. 

 



Очистить бобы, промыть и отварить на среднем огне, добавив 1 стакан кипящей подсоленной воды. Откинуть на сито и припустить в течение 5 - 6 минут с 1 чайной ложкой сливочного масла. Нарезать мелкими кубиками яйца, сваренные вкрутую, и смешать с зеленью и молотыми сухарями, поджаренными в оставшемся масле. Перед подачей посыпать бобы яйцами.