На 6 порций:

• 225 г песочного теста
• 300 мл жирных сливок
• 225 г темного шоколада
• 2 ст л рома или бренди
• 100 г свежей малины
• сахарная пудра для посыпки

1) Раскатать тесто и покрыть им 20,5 см круглую форму. Положить сверху бумагу для выпечки, а на нее керамическими бобами (можно заменить на сухой горошек, чечевицу, муку или кусочки скомканной фольги). Выпекать тесто 10 минут, убрать бумагу с бобами и выпекать еще 5 мин, до золотистого цвета. Остудить.

 

2) Положить сливки с шоколадом в кастрюлю и нагревать на маленьком огне, пока шоколад не растопиться. Остудить прежде чем добавить ром или бренди, размешать.

3) Вылить остывшие шоколадные сливки на тесто, разравнять верх и оставить на 3 часа, пока начинка не застынет. Украсить малиной, посыпать обильно сахарной пудрой. Порезать пирог на кусочки и подавать со сливками (по желанию).

На заметку:

Этот пирог можно подавать не только с малиной, но и с клубникой, вишней или голубикой. Так же хорошо подойдут кусочки апельсина или груши, смазанной лимонным соком, чтобы они не потемнели.

На 4 порции:

• 1 л куриного бульона
• 500 мл воды
• 250 мл сухого белого вина
• 2 ст л оливкового масла
• 30 гр сливочного масла
• 400 гр шампинонов, тонко порезанных
• 1 лук-порей, примерно 350 гр, порезанный
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 400 гр риса арборио
• 40 гр тертого пармезана
• 50 гр сушеных помидоров в масле, слить, тонко нарезать
• 1 ст л порезанного свежего орегано

1. Довести до кипения бульон, воду и вино, снизить огонь, накрыть и не давать остыть.

 

2. Нагреть оливковое и сливочное масло в другой кастрюле, обжарить грибы, лук-порей и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис, перемешать в масле. Добавить 1 чашку бульона, готовить на медленном огне, помешивая, добавляя новую порцию бульона, когда предудыщая впиталась. Всего ризотто готовится 35 мин, до мягкости риса. Снять кастрюлю с огня, добавить оставшиеся ингредиенты.