Примерно на 4 порции:

• 2 грейпфрута
• 1-2 яблока
• 1 л воды
• 2 ст л сахара или по вкусу

Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на дольки и каждую из них очистить от пленок. Яблоко очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Соединить фрукты, залить водой, довести до кипения, подсластить и варить компот. Когда он будет готов, процедить.
Подавать охлажденным.

 

• Примерно 1 кг мозгов,
• 2 ст. ложки резаного белого лука,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 3 раздавленных зубчика чеснока,
• 2 стакана перемолотых и процеженных помидоров,
• 2 ст. процеженного говяжьего бульона,
• 1 ст. сметаны,
• 2 взбитых желтка.

 

Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем добавить мясной бульон и варить 10 минут. В конце добавить мозги и кипятить ещё 5 минут.

Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (всё хорошо перемешать).