Требуется:

• 200 г щавеля,
• 200 г шпината,
• 2 картофелины,
• 50 г зелёного лука,
• 1 свежий огурец,
• 0, 5 л кваса “Кислые щи”,
• 100 г сметаны,
• перец,
• соль. 

 

Способ приготовления.
Шпинат сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и протрите. Щавель припустите в собственном соку и тоже протрите. Протёртую зелень соедините, разведите очень горячим квасом и охладите. Картофель сварите “В мундире”, охладите, очистите и нарежьте кубиками.
Выложите в посуду с окрошкой и добавьте огурцы, нарезанные кубиками и протёртые с солью, нашинкованный зелёный лук и мелко порубленные яйца. Посолите по вкусу. При подаче заправьте сметаной.

• На 500 г. моркови
• 0,5 ст. ложки муки,
• 2/3 стакана молока,
• 1 чайную ложку сахара,
• 1 ст. ложку масла. 

 

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного бульона или воды, добавить 0,5 ст. ложки масла, соль и сахар, накрыть и тушить 20-30 минут. Подготовленную таким образом морковь залить горячим молочным соусом и осторожно перемешать.
Так же может быть приготовлена репа, зеленый горошек, стручки фасоли и спаржа. При этом репу нужно нарезать дольками, ошпарить горячей водой и затем отварить. Стручки фасоли нарезать ромбиками, а спаржустолбиками и сварить.