• 1 кг крыжовника
• 550 г. сахара

 

Твердые недозрелые ягоды положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и разварить под крышкой. Массу тщательно растереть и пропустить через сито. Полученное пюре уварить на слабом огне,
помешивая, до половины первоначальной массы. Затем порциями прибавить сахар и, помешивая, варить на слабом огне до готовности (масса должна весить 1 кг). Готовый мармелад выложить в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Хранить в сухом холодном месте.

• Рыба соленая - 50 г,
• картофель - 150 г,
• морковь - 15 г,
• огурцы соленые - 30 г,
• лук репчатый - 20 г,
• маргарин столовый - 15 г,
• крупа перловая - 10 г,
• мука - 5 г,
• сметана - 15 г,
• зелень.

Рыбу подготовить так же, как для борща или щей, и положить ее в рассольник вместе с перловой крупой.
При подаче в рассольник добавить сметану и посыпать зеленью.