• зеленый болгарский перец 2 шт.
• красный горький перец 1 шт.
• помидоры (спелые) 4 шт.
• чеснок 2 головки
• оливковое масло 1 ст. л.
• кинза 0,5 пучка
• петрушка 0,5 пучка
• сладкая паприка 1 ст. л.
• тмин
• соль
• кайенский перец

 

Перцы запечь целиком в духовке (160 градусов) 10-15 минут, время от времени переворачивая - это придаст богатый аромат соусу. Запеченные перцы выложить на дуршлаг и оставить остывать. Затем очистить плоды от кожицы и семян, нарезать полосками шириной в 1 см, потом снова положить на дуршлаг, чтобы стек сок. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать, положить в предварительно разогретую сковороду с толстым дном, добавить олиековое масло, паприку, тмин, соль, кайенский перец и тушить на среднем огне 15-20 минут. Чеснок очистить и пропустить через пресс, кинзу и петрушку тщательно промыть, обсушить и измельчить. Добавить в сковороду с помидорами нарезанные перцы-гриль, травы и чеснок, перемешать, плотно накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.

На 4 порции:

• 100 гр жасминового риса или басмати
• 1 стакан растительного масла
• 250 гр свиных эскалопов, порезанных на тонкие кусочки
• 1 пучок зеленого лука, порезанного мелко
• 175 гр брокколи, разобранной на маленькие соцветия
• 3 палочки сельдерея, порезанные
• 2 кочана капусты пак или бок чой, разобранной на листья
• 2 ст л кориандра
• тертая цедра и сок 1 лимона
• несколько кусочков красного чили (по желанию)
• чили соус (по желанию)

В свиных эскалопах мало жира, приготовьте их в китайском стиле с зеленью в вок для низкокалорийного и полезного ужина.

 

1. Отварить рис в кипящей воде до готовности (около 12 мин).

2. Тем временем нагреть масло в вок или большой сковороде. Добавить свинину и обжаривать 3-4 мин. Добавить зеленый лук, брокколи и сельдерей, обжаривать на большом огне 4 минуты или дольше. Затем добавить пак или бак чой, обжаривать минуту-две, пока листья не завянут. Перемешать с кориандром и цедрой, добавить лимонный сок и кусочки чили, если используете. Приправить солью и перцем. Переложить на подогретые тарелки и подавать с рисом.

ВАРИАНТ

Пряная говядина с жареной зеленью

Вместо свинины используйте кусочки говядины.

Пряная свинина с кукурузой и грибами

Замените разные овощи - попробуйте молодую кукурузу, морковь, грибы, нашинкованную капусту.

НА ЗАМЕТКУ

Брокколи - хороший источник витамина С, кальция и многих других витаминов и минералов.