На 8 порций:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 тертые небольшие моркови
• 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 300-350 г крупно изрубленного шпината
• 750 г говяжьего фарша
• 75 г сушеных помидоров в масле, обсушенных и нарубленных
• 3 куска черствого белого хлеба, истолченного в мелкую крошку
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 2 яичных белка

1. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием па средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, сельдерей, лук, соль и перец, жарьте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавите шпинат, жарьте, постоянно помешивая, пока шпинат не станет мягким.

 

2. Переложите овощи в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и как следует все перемешайте. Сделайте мясной рулет размером 20 на 12 см. Положите его в форму для запекания. Пеките 1 час 15 минут. Перед подачей на стол переложите мясной рулет на подогретое блюдо.

На 4 порции:

• 400 гр зеленой паприки
• 400 гр спелых помидоров
• 400 гр репчатого лука
• 200 гр овечьего сыра
  
• 2 ст.л. уксуса (с эстрагоном)
• белый перец
  
• соль
• 3 ст.л. растительного масла (оливкового)
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука 

 

Вымыть паприку и помидоры и промокнуть салфеткой. Стручки перца разрезать на четвертинки, удалить семена и белые перегородки, мякоть нарезать полосками. Помидоры разрезать на 8 долек. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами или натереть. Овечий сыр поломать или нарезать крупными кубиками.
Смешать ингредиенты и разложить по 4 салатницам. Смешать уксус, перец, соль и растительное масло. полить маринадом салат и посыпать его нарезанным зеленым луком.