• 650 г ягнячьей лопатки
• 500 г свежей капусты
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 4 помидора
• 1 морковь
• 1 большой стручок сладкого перца
• 3 картофелины
• 2 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• растительное масло
• перец
• соль

 

Ягнятину крупно порезать. Картофель почистить, вымыть, нарезать на четыре части каждую картофелину. Очищенные морковь и перец нарезать мелкими кусочками, лук и чеснок мелко порезать, а очищенный томат разрезать пополам. Затем в кастрюлю положить слоями овощи и мясо, добавить лавровый лист, залить 3 столовыми ложками растительного масла, посолить, залить водой с верхом. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 2 часов. Во время готовки кастрюлю время от времени трясти. В случае необходимости долить немного теплой воды. В конце готовки положить мелко нарезанную петрушку. Готовый “котелок” должен увариться наполовину и содержать мало жидкости.

• потроха индейки
• 2 ст л муки
• 650 мл куриного бульона
• 125 мл сухого белого вина
• щепотка порошка горчицы

После запекания индейки слить из формы почти весь выделившийся сок, оставив 125 мл. Поставить кастрюлю на медленный огонь, промыть потроха и положить их в кастрюлю. Добавить муку и готовить 2 мин, помешивая деревянной ложкой. Постепенно добавить бульон, вино и порошок, взбивая венчиком. Кипятить 10 мин, приправить по вкусу, слить и подавать.