Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками

  • филе кальмаров (Креветок) - 50 г
  • морковь - 20 г
  • лук - 15 г
  • петрушка (Корень) - 15 г
  • капуста цветная - 50 г
  • масло сливочное - 30 г
  • зелень
  • соль
  • специи по вкусу
  • зелень

Филе кальмаров отваривают нарезают соломкой. Креветки отваривают, очищают от панцирей, разбирают на волокна.
В кипящий бульон кладут пассированные овощи, через 10-15 минут - промытые соцветия цветной капусты, затем проваривают суп до готовности, кладут креветки или кальмары, доводят суп до вкуса и дают настояться 15-20 минут.
При подаче на стол суп посыпают зеленью.

рецепт Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками прислал шеф-повар Игорь


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Копченый отварной бекон (Или копчёная грудинка)

  • бекон
  • морковь
  • петрушка
  • репчатый лук
  • лавровый лист
  • чёрный перец горошком


Бекон промыть и положить на 4-5 часов в холодную воду. Затем воду слить, залить свежей холодной водой, добавить морковь, петрушку,репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец горошком и варить при слабом кипении (примерно 2-2 1/3 часа) до тех пор, пока мясо станет мягким. Готовый бекон надо нарезать вместе с кожей поперёк тонкими ломтиками. Подавать горячим. Гарнир - тушёная капуста (свежая или квашеная), картофельное пюре или пюре из бобовых.
Отдельно можно подать томатный соус.


Солянка рыбацкая

  • Для бульона:
  • рыба - 150 г,
  • лук репчатый - 40 г,
  • морковь - 20 г,
  • корень петрушки,
  • перец черный горошком,
  • лавровый лист, соль;
  • для заправки:
  • лук репчатый - 50 г,
  • масло сливочное - 10 г,
  • томат-пюре - 10 г,
  • огурцы соленые - 40 г,
  • грибы свежие, соленые или маринованные - 40 г,
  • лимон - 1/10 шт.,
  • каперсы, маслины - по 5 г,
  • зелень петрушки или укропа.


Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе без кожи и костей.
Из мелкой рыбы, костей и голов сварить бульон с добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука, черного перца горошком, лаврового листа и соли; бульон процедить, остудить. Репчатый лук нарезать кольцами.
Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками.
Сваренную отдельно рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре, соленые огурцы и нарезанные соломкой свежие, соленые или маринованные грибы. Влить бульон и варить в течение 15-20 минут.
При подаче добавить в солянку мякоть отварной рыбы, ломтики лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.