На 8 порций:

• 75 г маргарина или сливочного масла
• 450 г лука репчатого, нарезать на ломтики толщиной 5 мм
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубить
• 6 средних морковин (около 450 г), очистить и тонко нарезать
• 6 средних пастернаков (около 450 г), очистить, вырезать сердцевину и тонко нарезать
• 1 маленькая брюква (около 450 г), очистить, разрезать на 4 части и тонко нарезать
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 600 мл молока
• 30 г тертого сыра пармезан
• Нарубленная свежая петрушка для украшения блюда

1. Нагрейте духовку до 170°С. На среднем огне растопите в сковороде с антипригарным покрытием 45 г маргарина. Выложите лук и чеснок; жарьте 15-20 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

 

2 Перемешайте морковь, пастернак, брюкву и лук в неглубокой огнеупорной посуде емкостью 2 1/2 литра. Накройте и запекайте 45 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Растопите на среднем огне оставшиеся 30 г маргарина в двухлитровой кастрюле. Добавьте муку и следующие 3 ингредиента и жарьте, помешивая, 1 минуту.

4. Постепенно влейте в мучную смесь в кастрюле молоко; варите, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет не закипит.

5. Добавьте соус к овощам. посыпьте сверху ровным слоем пармезана. Запекайте, не накрывая, еще 15 минут, пока соус не забурлит и наверху не образуется золотистая сырная корочка. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

• 4 куска мяса сома
• 200 г шампиньонов
• 200 г вареного зеленого горошка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 мл сметаны
• 1 лимон
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• 2 веточки петрушки
• растительное масло,
  
• вегета,
  
• перец,
  
• соль

 

Рыбу посолить, обвалять в муке, пожарить на нагретом растительном масле до готовности. Одновременно пожарить мелко порезанный лук, добавить очищенную и потертую морковь и очищенные, помытые и порезанные ломтиками грибы, посолить, поперчить, посыпать вегетой, тушить примерно 15 минут. После этого добавить сметану, вареный горошек, посыпать петрушкой, немного проварить. Подать жареную рыбу с овощами и грибами, а также с картофельным пюре и зеленым салатом.