Струдель

Тесто :

  • 250 гр муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл. теплой воды
  • 20 г растительного масла (5 ст. л)
  • соль

 

Начинка:

  • 1 кг яблок
  • 170 г изюма
  • 100 г сладкой булки
  • 50 г масла
  • 40 г сахара
  • 10 г лимонного сока
  • 10 г корицы

Соус:

  • пакет ванильного пудинга или заварного крема
  • молоко


1.Тесто можно купить готовое в магазине
2.Соус можно приготовить самому. А можно и вообще не готовить но с соусом вкуснее.
3.В начинку можно также давать орехи, курагу, фиги, финики и.т.д
4. Вместо яблок можна использовать консервированые вишни.

 

Тесто
1. В муку выбить яйцо, добавить масло и соль, замесить тесто в процессе добавляя по чуть-чуть воды. (тесто должно получиться не очень сухим и не очень жидким)

2. Из теста скатать колобок, положить в керамичную миску и залить полностью растительным маслом. (масло должно полностью покрывать тесто)
3. Поставить на 0,5 ч в холодильник.

Начинка
1. Булку порезать на маленькие кубики и поджарить на масле гренки.
2. Сахар перемешать с корицей.
3. Изюм залить лимонным соком.
4. Яблоки очистить и порезать на ОЧЕНЬ тоненькие дольки! (пр. 1- 2 мм)
5. Перемешать яблоки, гренки, сахар и изюм
6. Вытянуть тесто и ростачать ОЧЕНЬ тонко на пергаменте. (ВАЖНО! Чтоб тесто было очень тонким, почти прозрачным. Обязательно растачивайте на пергаменте поскольку потом при помощи этого же пергамента Вы будете сматывать рулет, чтоб тесто не порвалось!)
7. Высыпать на лист теста начинку и равномерно розложить
8. Аккуратно сматать рулет. (Поднимите край пергамента и тогда тесто само упадет и начнет сматываться в рулет. Это самый трудный момент в процес не приготовления струделя)
9. Духовку разогреть до 180 гр. Выпекать 40 мин.
10. Остудить соус с пудингом или заварного крема и сделать не очень густой крем по инструкции на пакете (использовать двойную порцию. молока) Поливать теплым кремом и есть горячим.

рецепт Струдель прислал шеф-повар Инна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Черничный пирог

  • Топленая черника
  • Сдобное дрожжевае тесто


Раскатать тесто толщиной 1,5-2,0 см.
Сверху намазать топленой черникой примерно 0,5-1,0см и затем все смазать густой сметаной.
Выпекать при температуре 180-200 градусов.


Шоколадный пирог с грушами

На 6 порций:
Сладкий тоффи-соус:
  • 110 гр сливочного масла
  • 110 гр коричневого сахара

 

Пудинг:

  • 3 груши, порезанные пополам и очищенные от семечек (ножку оставить)
  • 225 гр сливочного масла
  • 225 гр сахара
  • 4 яйца, взбить
  • 275 гр муки
  • 50 гр какао
  • 2 ст л свежего апельсинового или грушевого сока или 2 ст л Armagnac


Восхитительное сочетание сочных груш и липкого шоколадного пудинга.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать глубокую раз’емную квадратную форму со стороной 23 см.

2. Чтобы сделать соус. Растопить масло с сахаром в кастрюле и перелить в форму для пирога. Сверху разложить груши, срезом вниз.

3. Взбить масло и сахар для теста, по одному, взбивая, добавить яйца. Добавить муку и какао, перемешать. Затем добавить сок.

4. Переложить смесь на груши и запекать в духовке в течение 30-45 мин до готовности. (чтобы проверить готовность, нужно проткнуть в середине палочкой - если она выходит чистой, тесто готово).

5. Дать немного остыть, затем пройтись ножом между стенками формы и пирогом. Накрыть сверху тарелкой и с помощью больших рукавиц перевернуть пирог на тарелку. Подавать теплым с заварным кремом или сливками.

На заметку, как ускорить процесс:

Используйте консервированные груши вместо свежих, а вместо тоффи просто возьмите 3 ст л светлой патоки.