Стейк из оленины с ягодным соусом

На 8 порций:

  • 8 по 200 г стейков из оленины
  • масло для смазывания
  • 2 ч л ягод можжевельника, раздробленных
  • 200 мл красного вина
  • 250 мл бульона из говядины или курицы
  • 200 г красносмородиного желе
  • замороженная красная смородина или клюква, разморозить

Украшайте это блюдо как вам вздумается - яркие ягоды клюквы тоже будут очень красиво смотреться.

 

1. Смазать стейки маслом и натереть можжевельником (оставив немного для соуса), морской солью и черным молотым перцем.

2. Чтобы сделать соус, положить вино в кастрюлю и добавить бульон, оставшиеся ягоды. Довести до кипения и варить 8-10 минут, пока не уварится и не получится слегка похожим на сироп. Приправить по вкусу.

3. Обжарить стейки порциями на горячей сковороде в течение 2х минут с каждой стороны для мяса с кровью (3 мин до средне-приготовленного мяса, 4 мин - хорошо прожаренное).

4. Подавать мясо с соусом и веточкой красной смородины или горсткой клюквы.

рецепт Стейк из оленины с ягодным соусом прислал шеф-повар Татьяна Порохова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суп-пюре с сельдереем

  • 1 корневой сельдерей
  • 2 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица


Рецепт привезла из Франции, суп пикантный на вкус, полезный и, на мой взгляд, низкокалорийный.

 

Овощи (примерно соразмерные по объему) сварить, протереть через сито или измельчить на миксере, добавив овощной бульон, в котором они варились, довести до кипения и добавить 1 бульонный кубик (напр.maggi). В тарелку можно добавить чайную ложку сметаны.



Грибной суп с фруктами

На 20 гр. сушеных грибов:
  • 25 гр. репчатого лука, 
  • 15 гр. топленого или растительного масла, 
  • 3 гр. муки, 
  • 15 гр. изюма, 
  • 45 гр. чернослива или албухары (сушеной),
  • соль, 
  • зелень петрушки по вкусу.


Приготовить грибной бульон, процедить. Отваренные грибы мелко нарезать, положить в бульон, добавить в него мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную бульоном, промытую желтую сливу (албухару) или чернослив, изюм и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.