• 750 г говядины для рагу, нарезанной кусочками по З см
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 крупные нарезанные тонкими кольцами головки репчатого лука
• 350 г шампиньонов
• 2 ст. ложки паприки
• 1 ст. ложка муки
• 1/4 ч. ложки соли
• 125 мл сметаны
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки

1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите говядину, половину порции за один раз, и подрумяньте со всех сторон. Переложите в жир в кастрюле добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Пассеруйте лук и грибы. Добавьте паприку, жарьте, помешивая, еще 1 минуту.

 

2. В маленькой миске смешайте муку и 350 мл воды. Добавьте вместе с солью в луковую смесь Положите мясо в кастрюлю. Доведите до кипения на большом огне. Закройте кастрюлю крышкой и пеките 1 час 15 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Один раз переверните говядину.

3. Снимите и выбросьте весь жир. Добавьте сметану. Посыпьте петрушкой, на гарнир подайте яичную лапшу (по желанию).

• соус белый основной - 0,5 л
• 70 мл отвара из раков (кальмаров)
• 50 мл отвара грибного
• 50 г помидоров
• 50 г масла сливочного
• 0,25 стакана сока лимонного
• соль
• перец
  

В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры, заправить сливочным маслом, лимонным соком, солью и черным перцем.