Для приготовления блюда

• 1 кг филе (вырезки) косули
• 60 г сахара
• 40 г душистого перца
• 2 г гвоздики
• 2 г молотого черного перца
• 3 г кориандра
• 100 г шестипроцентного уксуса
• пряности
• 75 г свиного шпика
• 1/2 стакана сухого виноградного вина
• 1/2 стакана маринада

Для приготовления блюда 1 кг филе (вырезки) косули очищают от стенок, моют и погружают па 3-4 суток в маринад (на 5 л воды 60 г сахара, 40 г душистого перца, 2 г гвоздики, 2 г молотого черного перца, 3 г кориандра, 100 г шестипроцентного уксуса, пряности,
завязанные в марлю) кипятят 0,5 часа.
Мелко режут 75 г свиного пшика, растапливают на сковороде или в утятнице, помещают туда маринованное филе и обжаривают его нa умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет. В образовавшийся бульон вливают 1/2 стакана сухого виноградного вина и 1/2 стакана маринада. Добавляют соли и перца по вкусу и тушат под крышкой около 1 часа.
Затем соус сливают, процеживают и подают отдельно в соуснике. Так же можно приготовить и мясо кабана.

• 2 яйца,
• 2 ст. сахара,
• 2 ст. л. меда,
• 100 гр. масла мягкого,
• 2 ч. л. соды в уксусе,
• ванилин,
• 5 ст. муки (тесто д.б. мягким).

Тесто разрезать на 11 частей (1 корж для посыпки). Раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: 1 банка сгущен. молока, 250 гр. масла.