Соус к холодному жаркому
- 2 ложки растительного масла
- 3 желтка
- 1 чайная ложка готовой горчицы
- 2-3 чайных ложки сахара
- 1/2 измельченной луковицы
- филе 1/2 селедки
- 1/2 стакана сливок
- уксус по вкусу
Замечательный соус к жаркому.
Две ложки растительного масла растереть с 3 круто сваренными желтками, прибавить 1 чайную ложку готовой горчицы, 2-3 чайных ложки сахара, 1/2 измельченной луковицы, филе с 1/2 селедки, 1/2 стакана сливок, уксус по вкусу, размешать и облить жаркое.
рецепт Соус к холодному жаркому прислал шеф-повар Ольга
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Утка с брокколи и сладким перцем
- 1 яичный белок
- 2 ст л крахмала
- 450 гр филе утки
- растительное масло для жарения
- 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
- 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
- 125 гр соцветий брокколи
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 ст л соевого соуса
- 2 ст л сухого хереса
- 1 ст л сахара
- 125 мл куриного бульона
- 2 ст л кунжутных семечек
1. В миске взбить крахмал с белками.
2. Острым ножом нарезать утку на 2.5 см кубики и перемешать с белком. Оставить на 30 мин.
3. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном или вок. Достать кусочки утки из белка и добавить в сковороду, обжаривать во фритюре 4-5 мин до образования корочки. Достать утку шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах.
4. Добавить в сковороду перец и брокколи и обжаривать 2-3 мин. Достать шумовкой и положить на полотенце.
5. Вылить масло из сковороды, оставив только 2 ст л, вернуть на огонь. Добавить чеснок, обжаривать 30 сек. Добавить соевый соус, херес, сахар и бульон, довести до кипения. Добавить утку и овощи и тушить 1-2 мин.
6. Разложить по тарелкам и посыпать семечками.
Печеночный паштет
- 1 кг. говяжьей печени
- 0.5 кг моркови
- 0.5 кг лука
- 100-120 гр. сливочного масла
- соль
- перец
- 1 ст.л. коньяка
- щепотка мускатного ореха.
Все* (кроме масла) нарезать крупно - кубики по 2-3 см. Обжарить на сильном огне до корочки в половине масла, после чего огонь убавить и тушить до готовности под крышкой, подлив немного кипятка..
Дальше: дать остыть, провернуть в мясорубке вместе с оставшимся маслом, лучше два раза, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и коньяк, хорошо вымешать.
Сформировать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в мелко тертом сыре и выложить на блюдо, посыпанное мелко нарезанным зеленым луком.