На 6 порций:

• 600 гр красных спелых слив, порезанных на 4 части, очищенных от косточек
• 3 ст л кордиала из бузины или яблочного сока
• 2 яичных белка
• 6 ст л сахара
• красная смородина для украшения

Очень важно использовать спелые сливы для этого десерта - они намного вкуснее и кожуру с них снимать проще.

 

1. Соединить в кастрюле сливы, кордиал или яблочный сок и готовить на медленном огне 5-10 мин, пока сливы не будут мягкими и их кожура не начнет отходить. Дать им немного остыть и снять как можно больше кожуры (это не очень просто сделать, но оно стоит того, потому что десерт получается намного более кремовый).

2. Переложить сливы в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Накрыть и охлаждать 1 час. В большой чистой миске взбить яичные белки в крутую пену и постепенно добавить сахар. Перемешать со сливовым пюре.

3. Переложить сливовую смесь в низкий контейнер и поставить в холодильник на 1 1/2 часа, пока смесь не станет густой и начнет замерзать. Подавать с легким печеньем, украсив красной смородиной.

На заметку:

Чтобы сделать этот десерт в любое время года, используйте консервированные сливы.

на 8-10 персон:

• коньяк 250 мл,
• красное столовое вино 750 мл,
• чайный настой 1 л,
• один лимон,
• сахарная пудра 300 г,
• 6 яичных желтков,
• гвоздика 2-3 шт.,
• щепотка молотой корицы.

Положить в чайный настой гвоздику, корицу и нарезанную лимонную цедру, дать настояться в течение 1-1.5 часа и процедить. Взбить желтки с сахарной пудрой, в приготовленный настой добавить красное вино, коньяк и сок лимона, слегка подогреть и при непрерывном помешивании влить взбитые желтки с сахаром.
Этот напиток нельзя готовить в алюминиевой посуде во избежание окисления ее и порчи пунша.