Соус чесночный

  • 150 гр. оливкового масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль

Положите в емкость крупно порезанный чеснок и соль, залейте маслом. Миксером с насадкой, внутри которой есть нож взбейте содержимое. Масса должна моментально побелеть и загустеть, так что ее можно мазать на хлеб.
Комментарий: Рассказала этот рецепт знакомая родом из Испании, это национальная кухня. Единственная - трудность иногда 1 раз из 5 соус не взбивается. Я грешу на иодированную соль.

рецепт Соус чесночный прислал шеф-повар Alloxa


Похожие рецепты

Комментарии

Я живу в России пью водку Казахскую,ношу носки китайские .Где курт ? ...
Курт

Делаю по этому рецепту огурцы много лет. Можно регулировать вкус количеством укс ...
Огурцы, маринованные путем самостерилизации

Классный пирог с мамой приготовили и папа был доволен ...
Пирог из забродившего варенья

Спасибо, уже исправили. Никакой кукурузы в курином тостадасе. ...
Тостадас с курицей и гуакамоле

Кукурузу разобрать на волокна?))) Откуда вообще там взялась кукуруза)) ...
Тостадас с курицей и гуакамоле

Молоко, наверное, всё же не конское, а кобылье))) ...
Курт

Что то автор с кошмой войлочной перегнул? Нет такой технологий, что то на фант ...
Курт

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Запеканка с баклажанами, перцами и ветчиной

На 6 порций:
  • 4 красных сладких перца
  • 2 баклажана
  • 2 ст л оливкового масла
  • 140 г ветчины прошутто
  • 140 г сыра Пармезан
  • 3 шарика х 100 г сыра моцарелла

Для соуса:

  • 1 репчатая луковица
  • 1 морковь, очищенная
  • 1 палочка сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 л пассаты или протертых томатов
  • 3 ст л свежих порезанных трав, включая плосколистную петрушку, эстрагон и шнитт-лук
  • 2 горсти порванных листьев базилика


Пошаговые фотографии: в мастер-классе . Это целый обед - в одном блюде. Особенно подойдет для особого случая. Хотя для его приготовления приходится потратить довольно много сил, оно стоит того. Его можно приготовить заранее и хватит на много гостей. Для того, чтобы приготовить заранее, просто накройте готовое блюдо пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Добавьте ко времени приготовления 5-10 минут. К готовой запеканке нужно подать всего лишь зеленый салат, хрустящий хлеб и свежие фрукты на десерт. Летом она восхитительна холодной.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы на противень и запекать 45 минут, пока они не будут полностью мягкими, а кожура не начнет обугливаться. Срезать края с баклажанов. Порезать вдоль на полоски, толщиной 1 см.

2. Положить кусочки баклажана в дуршлаг, поставленный на миску, и засыпать щедро солью. Накрыть сверху тарелкой и поставить под груз, например, поставить сверху консервную банку. Оставить примерно на 20 минут.

3. Когда перцы готовы, достать из духовки и разложить их по пластиковым пакетам. Закрыть мешки и оставить на 20 минут (см ниже). Затем очистить перцы, порезать пополам, выскоблить семена. Отложить.

4. Чтобы сделать соус, очистить и мелко порезать луковицу. Измельчить морковь и сельдерей.

5. Положить порезанные овощи в кухонный комбайн и мелко порубить. В другом блюде раздавить чеснок с солью.

6. Нагреть 1 ст л масла в большой сковороде. Обжарить морковную смесь в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить томаты. Тушить 10 минут, пока не загустеет.

7. Добавить свежие травы и горсть базилика в соус. Приправить по вкусу, отставить. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажными полотенцами.

8. Смазать кусочки оливковым маслом и готовить в сковороде порциями по 3-4 минуты с каждой стороны. Если они кажутся слишком сухими, подливайте масла. Их также можно готовить под грилем,

9. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить все кусочки ветчины рядом и нашинковать на тонкие полоски. Потереть Пармезан и порезать моцареллу (примерно на 6 кусочков каждый шарик).

10. Намазать дно огнеупорной формы слоем соуса. Положить слой половины баклажанов, треть моцареллы и ветчины. Добавить треть обоих сыров, ветчину и горсть базилика.

11. Полить половиной оставшегося соуса и положить слой из всех перцев. Уложить оставшуюся моцареллу, ветчину, баклажан и треть пармезана.

12. В конце выложить оставшийся соус, оставшийся пармезан и побрызгать оливковым маслом. Запекать 30-35 минут до кипения. Дать блюду постоять 5 минут перед тем, как подавать.

На заметку

Чтобы легко очистить запеченные перцы от кожуры, положите горячие, только что из духовки их в мешок, и благодаря влаге, скапливающейся внутри мешка, они легко очистятся. Если использовать для каждого перца свой мешок, они намного быстрее остынут.



Луковый торт

  • 1 лавровый лист
  • 900 картофеля, очищенного и порезанного тонкими кусочками (в холодную воду, чтобы он не почернел)
  • 225 г лука, очищенного и тонко порезанного
  • 75 г сливочного масла, растопленного
  • соль и черный молотый перец


Как и многие другие блюда с картофелем и луком, в этом блюде перемежаются слои овощей. Разница в том, что выглядит эта запеканка как настоящий торт, и готовится в форме для выпечки.

 

1. Смазать маслом глубокую форму для торта диаметром 18 см. Положить на дно лавровый лист.

2. Положить на дно слой картофеля. Добавить слой лука, смазать его растопленным сливочным маслом и приправить солью и перцем. Проложать слои, закончив слоем картофеля.

3. Прижать торт вниз и плотно утрамбовать, смазать растопленным сливочным маслом и накрыть фольгой. Запекать в горячей духовке при 220 гр С в течение 1 часа, пока картофель не будет мягким. Снять фольгу на последние 10 мин, чтобы торт подрумянился сверху. Перевернуть торт на блюдо.

На заметку:

Можно добавить тертый сыр по вкусу.