Соус бешамель
На 300 мл
- 300 мл молока
- 1 маленькая луковица, порезанная на 4 части
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна
- 1 веточка петрушки
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль
- перец
- 25 гр сливочного масла
- 25 гр простой муки
В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито.
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.
ДРУГИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ БЕШАМЕЛЬ:
Луковый соус светлый
Основа - соус “Бешамель”
3-4 луковицы
1 ст.л масла
Готовим соус “Бешамель”. Мелко нарезаем лук и слегка поджариваем в масле (до прозрачности), превращаем в пюре и добавляем в основной соус.
В конце, как обычно - соль, перец, мускат по вкусу.
“Бешамель” с ветчиной
30 гр масла
30 гр муки
1/4 л.горячего молока
1/4 л кипятка
50 гр ветчины
соль, перец, мускатный орех
Приготовить как обычно мучную основу, добавить мелко нарезанную ветчину и в самом конце по вкусу - соль, перец и мускат.
“Бешамель” с сыром
250-300 гр молока довести до кипения, добавить сливки (примерно кофейную чашечку , гр 50) и порезанный на мелкие кусочки сыр, гр 300 (хорошо идет, если нравится, сыр горгонзола - такой с зеленой плесенью, а также можно кусочки овечьего сыра, швейцарских и т.д. , главное, чтобы хорошо плавились), греть на огне, помешивая, так, чтобы получилась _густая_ однородная масса.
Соус Morneу светлый
Основа - соус “Бешамель”
30 гр масла
2 желтка
50 гр тертого сыра
немного сливок
Готовим соус “Бешамель”. Желтки и сыр смешиваем со сливками (или молоком), добавляем в соус.
Специи - по вкусу.
рецепт Соус бешамель прислал шеф-повар Анастасия
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Соусы, маринады, приправы
- Абхваса сызбал - соус из зеленой алычи
- Аджика
- Аджика пальчики оближешь
- Аджика рубановская
- Аджика фьюжн
- Айоли с паприкой
- Акацахур сызбал - соус из барбариса
- Акухь сызбал - соус из зеленого (молодого) винограда с орехом
- Амаахыр сызбал - соус из ежевики
- Амацмыдж сызбал - соус из гранатового сока
- Анчоусное масло к рыбе
- Апамидор сызбал - соус из красных помидоров
- Апарпыл джика - красная (острая) аджика
- Апельсиновая сальса
- Арашых сызбал - соус из грецкого ореха с аджикой
- Асызбал - соус из спелой апычи
- Ахарцвы сызбал - соус из кислого (квашеного) молока
- Ахаршьыл сызбал - соус крапивы и щирицы с орехом
- Ахусхуа джика - зеленая аджика
- Аххыла - смесь сухих пряных трав
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Плов по-ливански
- 700 гр.риса
- 500 гр.фарша
- 100 гр.орехов кедровых (можно заменить фисташками или арахисом, а можно всех вместе)
- топленое масло 50 грам
- специи для плова 1 чайная ложка
- 1 литр воды
- 1 ст.л. соли
Рис промыть и слегка обжарить в масле, добавить специи и обжаренный фарш, залить водой, в которой развести соль и варить на сильном огне до закипания.
После закипания убавить огонь, добавить орехи и варить до готовности риса под закрытой крышкой.
Подавать с йогуртом.
Приятного аппетита!
Домашняя пицца с колбасой салями за 5 минут
- заготовка для пиццы (полуфабрикат, тесто без соуса)
- колбаса салями
- кетчуп
- майонез
- 1 яйцо
- соль
- перец
- сыр российский
- лук репчатый
- лук зеленый.
Размазываем кетчуп по заготовке, кладем на нее немного мелко нарезанного репчатого лука, ставим в микроволновку на полную мощность на 1 мин. Вынимаем, кладем на заготовку с соусом порезанную мелкими кубиками колбасу салями, соль, перец, разбиваем сырое яйцо, взбалтываем с начинкой, добавляем немного майонеза, перемешиваем, после чего ставим в микроволновку на полную мощность на 2 минуты. После вынимаем, посыпаем сыром (тертым или нарезанным мелкими кусочками), зеленым луком и ставим в микроволновку еще на 1,5-2 минуты. БЕЖИМ ЗА ПИВОМ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (пицца хороша свежеприготовленой с пылу-жару)!