Соус аматричиана
На 4 порции:
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 125 г порубленной панчетты
- 1 мелко порубленная маленькая луковица
- 1 мелко порубленный зубчик чеснока
- 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
- 800 г консервированных помидоров
- 450 г отваренных спагетти или ригатони
- 15 г порубленной свежей петрушки
1. Разогрейте масло в пятилитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте панчетту и жарьте, часто помешивая, 5 минут, пока мясо слегка не поджарится.
2. Добавьте лук, жарьте еще 3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и чили. Жарьте 15 секунд. Добавьте помидоры вместе с соком. Доведите до гашения па сильном огне, разминая помидоры задней стороной ложки.
3. Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 30 минут, время от времени помешивая. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом.
рецепт Соус аматричиана прислал шеф-повар Алишер
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Соусы, маринады, приправы
- Абхваса сызбал - соус из зеленой алычи
- Аджика
- Аджика пальчики оближешь
- Аджика рубановская
- Аджика фьюжн
- Айоли с паприкой
- Акацахур сызбал - соус из барбариса
- Акухь сызбал - соус из зеленого (молодого) винограда с орехом
- Амаахыр сызбал - соус из ежевики
- Амацмыдж сызбал - соус из гранатового сока
- Анчоусное масло к рыбе
- Апамидор сызбал - соус из красных помидоров
- Апарпыл джика - красная (острая) аджика
- Апельсиновая сальса
- Арашых сызбал - соус из грецкого ореха с аджикой
- Асызбал - соус из спелой апычи
- Ахарцвы сызбал - соус из кислого (квашеного) молока
- Ахаршьыл сызбал - соус крапивы и щирицы с орехом
- Ахусхуа джика - зеленая аджика
- Аххыла - смесь сухих пряных трав
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из баклажанов и цукини с филе барашка
- 500 гр филе барашка
- 2 ч.л. хариссы - северо-африканская паста чили
- 4 л.раст. масла; из него 1 ст.л. - для хариссы и 2 ст.л. - для жарки филе
- 300 гр желтых цукини
- 300 гр зеленых цукини
- соль
- 4 маленьких баклажана по 150 гр
- вода подсоленная
- 100 гр кускус
- 2 ст.л. оливкового масла+6 ст.л. оливкового масла
- 2 пучка петрушки, гладкой
- 50 гр миндаля, без шкурки
- 20 гр масла
- 50 гр изюма,темного, без косточек
- 2 лиметты
- 125 мл белого вина, сухого
- 1 ч.л. молотого кориандра
- молоко
- 100 гр муки
- 1 пучок зелени кориандра
Снять пленку с мяса. Смешать хариссу с оливковым маслом,смазать мясо и поставить в сторону под крышкой. Желтые и зеленые цукини очистить, нарезать ломтиками толщиной в 1/2 см и немного посолить. Очистить баклажаны и нарезать кусочками вдоль толщиной в 1/2 см. Также слегка посолить.Вскипятить подсоленную воду. Вмешать кускус, закипятить,снять с плиты, накрыть крышкой и слить воду, дать остыть.Затем смешать с оливковым маслом (1). Петрушку порубить не очень мелко и вмешать в кускус. Миндаль крупно порубить и поджарить на сковороде без жира да светло-коричневого цвета.Добавить туда сливочное масло и дать вспениться. Посолить миндаль и выложить на кулинарный пергамент стечь.Для салатного соуса крупно порубить изюм. С одной лиметты снять тонкую цедру и выжать сок. Смешать изюм, сок и цедру лиметты с белым вином, молотым кориандром и оливковым маслом (I1). Оставшуюся лиметту толсто очистить, так чтобы удалилась белая кожица. Нарезать лиметту тонкими ломтиками и, накрыв крышкой, отставить в сторону.Масло для жарки разогреть на сковороде и обжарить на нем мясо по 1 1/2 минуты на каждую сторону и оставить остыть на сковороде. Промокнуть ломтики баклажанов, залить молоком и оставить на 10 минут. Разогреть остатки растительного масла на сковороде (Или во фритюрнице) до 180C. Дать стечь баклажанам, обвалять ломтики в муке и обжарить в масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Промокнуть ломтики цукини. Филе нарезать наискосок кусочками в 1 см толщиной и слегка посолить. Жир со сковороды добавить в соус. Порубить не очень мелко зелень кориандра и также вмешать в соус. Смешать приготовленные ингредиенты, подавать на большом блюде, полив хорошо смешанным салатным соусом.
Помидоры фаршированные
- помидоры штук 7
- сыр грамм 250-300
- вареная морковка 2 штуки средней величины
- огурец тоже средненький (см 15)
- зубчик чеснока
- майонез
1) На крупной терке натереть сыр, вареную морковь, огурец, выдавить чеснок и заправить майонезом.
2) У помидоров отрезать верхнюю часть, вырезать чайной ложкой сердцевину и нафаршировать сырным салатом помидорину. Если помидоры большие, то их можно разрезать на половины, лучше брать мелкие, их удобнее есть. Можно украсить зеленью, Удобная закуска, можно (и нужно) есть руками.