На 6 порций:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 большая луковица, очищенная и мелко порезанная
• 350 г говяжьего фарша
• 75 г полосок бекона, порезанного
• 800 г консервированных помидоров, порезанных
• 150 мл красного вина
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1 ч л смеси специй
• 500 г свежих равиоли с любой начинкой, например, с четырьмя сырами или с запеченными овощами
• 50 г сыра пармезан, тертого
• 150 г сыра моццарелла
• 75 г черных маслин

1. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить лук, обжаривать 5 мин. Добавить фарш и бекон и готовить, помешивая, еще 3-4 мин, пока мясо не поджарится. Добавить помидоры, вино, чеснок и травы. Приправить солью и черным перцем. Довести до кипения, снизить огонь. Тушить 25 мин.

 

2. Отварить равиоли в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Слить. Разогреть духовку до 190 гр С.

3. Уложить в керамическую форму вместимостью 2.3 л слоями равиоли и фарш. Посупать пармезаном, разложигть сверху кусочки моццареллы. Посыпать оливками. Запекать 30-35 мин.

• 500 г рыбного филч,
• 80 г сливочного масла,
• 2-3 луковицы,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки муки,
• 1/2 стакана панировочных сухарей,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

 

Рыбу разделать на филе, промолоть с луком на мясорубке, посолить и хорошо вымешать.
Сливочное масло нарезать брусочками, массой примерно по 10 г, охладить в морозилке.
Рыбный фарш разделать в виде лепешек, на середину положить по кусочку масла и придать форму овальной котлеты. Смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях. Пожарить на растительном масле и подавать с отварным картофелем, овощами и зеленью.