Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой

Для теста:

  • Сметана 1 1/2 стакана
  • Яйца 4 шт
  • Сахар 1/2 стакана
  • Мука 1 1/4 стакана
  • Масло топленое 50 г
Для крема:
  • Желтки 3 шт
  • Сахар 1/2 стакана
  • Молоко 1/2 стакана
  • Масло 100 г
  • Ванилин по вкусу
Для меренги:
  • Белки 3 шт
  • Сахар 1 стакан 

 

Растереть желтки с сахаром добела, смешать со сметаной, высыпать муку, сверху положить взбитые белки, осторожно вымешать и испечь на толстой сковороде 8-10 толстых блинчиков. Промазать их кремом, сложить на сковороде горкой один на другой, сверху покрыть из кондитерского мешочка меренгой, поставить на несколько минут в нагретую духовку на большой огонь и, как только меренга зарумянится, вынуть и сейчас же подавать. Приготовление крема: растереть желтки с сахаром, добавить горячее молоко, кастрюлю со смесью поставить на паровую баню и, помешивая, проварить до густоты. Остудить, положить ванили по вкусу и растертое масло. Приготовление меренги: взбить белки в густую пену, всыпать сахар, осторожно перемешать.

рецепт Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой прислал шеф-повар Татьяна Шолохова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Коктейль `Маяк`

Необходимо:
  • 20 мл ликера шартрез,
  • 1 желток,
  • 20 мл коньяка.


Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно выливают на желток. Варианты: мятный ликер, желток,
коньяк; апельсиновый ликер, желток, белое вино…


Шоколадные тянучки с орехами

На 98 шт:
  • 225 г несоленого сливочного масла
  • 410 г (1 банка) сгущенного молока
  • 900 г сахара
  • 2 ч л ванильного экстракта
  • 75 г сушеных вишен, порезанных пополам
  • 4 ст л бренди
  • 150 бельгийского шоколада, поломанного на кусочки
  • 100 г орехов фундук, поджаренных и порезанных крупно


Эти конфеты можно приготовить за 3 дня и хранить в плотно закрывающемся контейнере.

 

1. Положить масло, сгущенку, сахар и ванильный экстракт в очень большую кастрюлю с толстым широким дном, добавить 100 мк воды и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растопится, а масло не растает.

2. Положить в другую маленькую кастрюлю вишни и бренди, посравить на медленный огонь и варить, пока почти все бренди не впитается. Затем снять с огня и отставить. Смесь со сгущенкой готовить еще 10-15 мин, пока она не достигнет 116 гр а термометре или пока смесь не будет превращаться в шарик, если положить ее на блюдце с холодной водой.

3. Снять с огня и перелить половину смеси в миску. Добавить к одной половине орехи и шоколад и перемешать. Перелить в смазанную маслом непригораемую квадратную форму для духовки размером 18 см. В другую половину смеси добавить вишни, перемешать и перелитьв другую такую же форму. Когда смесь полностью застынет, порезать на квадраты со стороной 2.5 см.