На 4 порции:

• 1 баклажан, порезанный пополам и порезанный на полоски
• 1 кабачок цуккини, порезанный вдоль на тонкие полоски
• 2 красных сладких перца, порезанных на полоски вдоль
• 2 помидора, порезанных на четвертинки
• оливковое масло exta virgin
• 1/2 лайма, только сок
• 50 г салата рокет
• 4 филе копченой скумбрии, готовой к употреблению, поломанные на кусочки

1. Разогреть сковороду для гриля. Смазать овощи маслом и обжарить под грилем 2 минуты до мягкости (помидоры лучше жарить последними, так как они немного прилипают).

 

2. Положить овощи в большую миску, приправить и перемешать с соком лайма, оливковым маслом и рокетом. Разделить по четырем тарелкам и подавать с копченой рыбой.

Проверка ГИ

Это низко-углеводное блюдо с низким ГИ, но высоким содержанием антиоксидантов и жиров омега-3. Подавайте с углеводами с низким ГИ, например, с геркулесовыми лепешками.

 

• 4 огурца.
• Для фарша:
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки майонеза,
• 1 ч. ложка 3%-ного уксуса;
• зелень и соль по вкусу.

Огурцы вымыть, обрезать с двух сторон. Посередине огурца острым ножом сделать надрезы под углом друг к другу или разрезать огурец пополам. Ножом или ложкой осторожно вынуть середину и наполнить ее фаршем.
Фарш. Мелко нарубленные яйца и лук заправить майонезом с уксусом, добавить по вкусу зелень и соль.

 

На заметку

В качестве фарша можно использовать также любой овощной или мясной салат.