• 250 г свинины или говядины без костей
• 2 головки репчатого лука
• 2 сладких перца
• 8 картофелин
• 2 баклажана
• 3 помидора
• растительное рафинированное масло для жарки
• 100 г сыра
• 100 г сметаныи
• 100 г майонеза
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа
  
• зелень петрушки

 

Мясо промыть, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле. Баклажаны порезать кубиками, посолить, обжарить до готовности. В огнеупорную форму (или глубокую кастрюлю) налить на дно немного масла и выкладывать слоями: сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками, обжаренное мясо, сырой лук, нарезанный тонкими полукольцами, обжаренные баклажаны, порезанный кольцами сладкий перец, нарезанные ломтиками помидоры, зелень. Сметану перемешать с майонезом, подсолить, добавить стакан кипяченой холодной воды, хорошо перемешать и залить этой смесью запеканку. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке на маленьком огне 40-50 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячей.

• баклажаны 850 г
• сливочное масло 120 г
• морковь 1-2 шт.
• корень сельдерея 120 г
• помидоры 4 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• зелень петрушки
• соль по вкусу

 

Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин). Подавать холодными.