Сильная китайская пища

  • 1 курица средней жирности (1.2 кг.) или 700 г. говядины или свинины средней жирности,
  • 400 г. шампиньонов,
  • 2 упаковки по 450 г. овощной смеси (морковь + горошек + стручковая фасоль + кукуруза),
  • 1 крупная луковица,
  • 2 пучка петрушки,
  • 100 мл. соевого соуса (обязательно!!!),
  • 3 столовые ложки томат-пасты,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • приправы.

Курицу варим в минимальном количестве воды, а сварив - отделяем все мясо и кожу от костей, режем кусочками средней величины.
Если мясо - то режем полосками и тушим обычным способом.
Далее, в случае с курицей - высыпаем в бульон резаные шампиньоны, средне резаную луковицу и все овощи, доводим до кипения, затем кладем туда кусочки курицы. В случае с мясом - кладем шампиньоны, лук и овощи сверху на мясо, прогреваем все до размораживания овощей и затем (в обоих случаях) вводим соус,
который делается так: в 1 стакане воды разводится томат-паста и сахарный песок.

Туда же кладем соевый соус, 1 чайную ложку красной индийской кэрри-пасты или красной аджики, и потолченые китайские пряности: 6 шт. “Звездочек” и 15 шт. “Почек”. Потом еще раз довоим до кипения и выключаем огонь; пусть доходит на отключенной плите. Перед самой раздачей положить в пищу мелко порезанную петрушку.

Подавать с рассыпчатым рисом (класть сверху на рис), кунжунтым маслом (капать сверху) и с большим количеством пива. Гости будут приятно удивлены и до вольны (проверено!).

На сколько порций: 4.

рецепт Сильная китайская пища прислал шеф-повар Арина Пушкина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фарш из баранины на гриле

На 4 порции:
  • 5 ст л масла
  • 2 луковицы, порезанные
  • 450 гр мясного фарша
  • 2 ст л йогурта
  • 1 ч л порошка чили
  • 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
  • 1 ч л свежего чеснока, раздавленного
  • 1 ч л соли
  • 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала
  • 1/2 ч л молотого душистого перца
  • 2 свежих зеленых чили
  • свежий кориандр


В Индии это блюдо готовят на открытом огне, но в домашних условиях гриль подойдет не хуже.

 

1. Нагреть масло в кастрюле. Добавить порезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.

2. Положить фарш в большую миску. ДОбавить йогурт, порошок чили, имбирь, чеснок, соль, гарам масала, молотый перец и перемешать.

3. Добавить к смеси жареный лук и обжаривать 10-15 мин. Снять с огня и отставить.

4. Тем временем, размолоть зеленые чили и половину листьев кориандра в кухонном комбайне. Если у вас нет комбайна, просто мелко порежьте их острым ножом.

5. Положить фарш в кухонный комбайн и размолоть. Вместо комбайна можно размять фарш вилкой. Смешать фарш с чили и кориандром.

6. Переложить смесь в невысокую огнеупорную форму. Готовить под разогретым грилем 10-15 мин, помешивая смесь вилкой. Следите, чтобы фарш не подгорел.

7. Подавать с ;луковыми кольцами и кориандром.



Кассуле (курица тушеная с грибами)

На 4 порции:
  • 4 ст л подсолнечного масла
  • 900 гр куриного мяса, порезанного
  • 225 гр грибов, порезанных
  • 16 маленьких луковиц-шалот
  • 6 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 1 ст л простой муки
  • 225 мл белого вина
  • 225 мл куриного бульона
  • 1 букетик гарни (1 лавровый лист, веточка тимьяна, сельдерей, петрушка и шалфей связанные в плотный букет)
  • 400 гр банка консервированной фасоли
  • соль и перец


1. Нагреть масло в огнеупорной форме или кастрюле, подходящей для духовки, обжарить курицу до коричневой корочки. Достать и переложить на тарелку. Добавить грибы, лук и чеснок в масло и обжаривать 4 мин.

 

2. Вернуть курицу в кастрюлю, посыпать мукой и готовить 2 мин. Добавить вино и бульон и довести до кипения, затем добавить букет трав. Приправить солью и перцем. Затем добавить фасоль.

3. Накрыть и поставить в центр разогретой до 150 гр С  духовки, готовить в течение 2х часов. Достать букет гарни и подавать горячим.

На заметку:

Добавляйте к курице кусочки картофеля или другие овощи: морковь, сельдерей, и тогда не придется готовить гарнир к этому блюду.