Шурпа

  • баранины или говядины - 500 г
  • сала - 100 г
  • картофеля - 500 г
  • помидора или томатной пасты - 4
  • лука - 3-4 головки
  • моркови - 2шт
  • болгарский или зелёный перец
  • свежая зелень укропа или кинзы
  • приправа для шурпы
  • соль

Сало нарежьте кубиками и перетопите, снимите шкварки, лук нарежьте кольцами и пассеруйте, добавьте мясо, нарезанное ломтиками, вместе с рублеными костями, и обжарьте до хрустящей корочки. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, измельчённый болгарский перец, и потушите ещё несколько минут. После этого положите нарезанную кружочками морковь и картофель целиком, сдобрите по вкусу приправой, и всё перемешайте. Залейте водой и дайте закипеть, посолите, ослабьте огонь и варите до готовности. Суп наливайте в касы или в большые пиалы, обильно посыпав рубленой зеленью, и подавайте с зелёным чаем и лепёшками.

рецепт Шурпа прислал шеф-повар Наталья Винницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 07.09.2010
Я добавляю приправу хмели-сунели
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
кок 23.04.2008
Вот мне всегда интересно прочитать в рецептах буквально следующее "лук нарежьте кольцами и пассеруйте, добавьте мясо, нарезанное ломтиками, вместе с рублеными костями, и обжарьте до хрустящей корочки" и как вы думаете после этого как должен выглядеть лук?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
женя 12.05.2008
что такое приправа что в ней есть?
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Маринованная сельдь с лимонным йогуртом с яблоками

  • 2-3 свежие сельди, разделанные на филе
  • соль
  • черный молотый перец
  • тертая цедра и сок 1 лимона
  • 3 ст л оливкового масла
  • 3-4 ст л белого винного уксуса
  • 1 ст л меда
  • 200 мл простого йогурта
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 2 красных яблока, порезанных
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст л свежего укропа, порезанного мелко


Еще совсем недавно свежая селедка продавалась в Уэльсе из бочек на причалах и была одним из основной частью рыбной индустрии на западном побережье. Ее либо ели свежей, либо солили на зиму, сельдь была постоянной частью диет уэльсских семей. В этом рецепте кислота яблочно-лимонного йогурта прекрасно сочетается с жирной рыбой.

 

1. Порезать рыбу на 2.5 см кусочки. Приправить солью и перцем.

2. Смешать лимонную цедру, сок, масло, уксус и мед с йогуртом, перемешать с луком, яблоком, лавровыми листами и укропом.

3. Добавить в йогурт кусочки селедки и оставить в холодильнике как минимум на 24 часа мариноваться.

4. Подавать на тарелках или в бокалах на высоких ножках, украсив укропом и кусочками красного яблока.
Отлично подходит черный или ржаной хлеб.



Брюссельская капуста с сухарями

  • 500 г. брюссельской капусты,
  • 4 столовые ложки масла,
  • соль,
  • перец,
  • натертый мускатный орех,
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей,
  • 80 г. тертого сыра.


Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, не разваривая.
Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Положить капусту в форму и поставить в теплое место.
Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем панировочные сухари до хрустящего состояния.
Смешать обжаренные сухари и сыр и посыпать смесью капусту.
Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.