Щука, фаршированная сама собой
- Щука - 1 шт.,
- лук репчатый - 1-2 шт.,
- хлеб белый - 200-250 г.,
- морковь - 1 шт.,
- яйца - 1-2 шт.,
- сало - 100-150 г.,
- соль.
Взять одну щуку (лучше килограмм - полтора весом). Очистить от чешуи, отрезать голову, и через отверстие очистить от внутренностей. Промыть. Потом надо отделить шкуру от мяса. Это кажется самым сложным, но, при известной сноровке, вполне выполнимо. Нужно осторожно подрезать кожу по кругу и потом, уже без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить оставшееся на мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков внутренностей и жабр и тоже отложить в сторону. Заняться приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что у вас есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб - желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т.д.) пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30 - 40.
рецепт Щука, фаршированная сама собой прислал шеф-повар Емельян
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бозбаш ереванский (Суп)
- Баранина 80,
- масло топленое 10,
- лук репчатый 15,
- горох лущеный 30,
- картофель 75,
- яблоки 20,
- чернослив 10,
- томат-пюре 10,
- перец стручковый красный,
- соль.
На мясном бульоне варят гороховый суп; за 10 минут до готовности. Добавляют нарезанные ломтиками яблоки, чернослив, томат-пюре,перец и порционные куски вареной баранины.
Клубничный рулет
- 200 г зрелой клубники
- 2 ст. л. сахара
- 8 желтков
- 100 г сахара
- 4 белка
- 80 г муки высшего сорта
- 20 г картофельного крахмала
- 1/2 л жирных сливок
- 2 ст. л. сахара
- 4 ст. л. сахарной пудры
Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 220 градусов. Клубнику промоем, обсушим, удалим цветоножки и в зависимости от величины разрежем ягоды пополам или на четыре части. Посыплем сахаром и дадим постоять. Желтки с половиной сахара разотрем в пену. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую пену и соединим с растертыми желтками. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом. Намажем тесто на пергамент и поставим в духовку на 8 - 12 минут печься на среднем уровне. Готовый бисквит переложим на посыпанную сахаром скатерть, снимем пергамент, накроем бисквит смоченной салфеткой и дадим ему остыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, положим в нее клубнику и намажем этой массой бисквитный пласт. С помощью скатерти свернем бисквит в рулет, который посыплем сахарной пудрой.