Шоколадно-ягодные тарталетки

Нам понадобится( для формы приблизительно 24-26см)
Для коржа

  • 450 гр рассыпчатого печенья, 
  • 200 гр чёрного шоколада(мин 70% какао), 
  • 100 гр сливок (35% жирности), 
  • 150 гр сливочного масла, 
  • 2 ст.л какао.


Для начинки

  • 30 гр сахара,
  • 100 гр чёрного шоколада ( мин 70% какао),
  • 100 гр сливок (35% жирности),
  • 300-320 гр малины.

1. Растопить на водяной бане весь шоколад и 100 гр сливок. Хорошо перемешать и отставить в сторону. Оставшиеся сливки взбить с сахаром и убрать в холодильник.
2. Для коржа:измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. Смешать с какао и размягчённым маслом. Добавить 100 гр растопленного шоколада со
сливками. Перемешать до однородной массы.
3. Форму для тарта застелить пергаментом или пищевой плёнкой , равномерным слоем выложить смесь и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы она успела застыть и приняла форму коржа.
4. Для начинки: аккуратно перемешать взбитые с сахаром сливки и оставшуюся шоколадную смесь. Выложить крем на торт. Убрать в холодильник на 30 минут.
5. Украсить застывший крем слоем ягод и листьями мяты.
6. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

рецепт Шоколадно-ягодные тарталетки прислал шеф-повар ViktorBase113


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Бургеры с клюквой и карри

На 6 шт:
  • 900 г измельченной говядины
  • 1/2 чайной ложки сельдереевой соли (соли, смешанной с семенами сельдерея)
  • По вкусу черный молотый перец
  • 2 1/2 чайной ложки приправы Карри
  • 1 1/2 чашки консервированного ананаса в собственном соку
  • 6 кусочков клюквенного желе (толщиной примерно 1-1,5 см)


Смешать мясо, сельдереевую соль, перец, 1 чайную ложку приправы из чеснока и пряностей. Полученную массу разделить на 6 лепешек и поджарить их на умеренном огне. Пока гамбургеры поджариваются, смешать оставшиеся полторы чайной ложки приправы из чеснока и пряностей и измельченный ананас вместе с соком и подогреть. Верхушку каждого поджаренного гамбургера украсить ломтиками клюквенного желе, горячей чесночной приправой с ананасовым соусом.


Шоколадное безе с вишневым компотом

На 6 порций:
  • 4 белка
  • щепотка соли
  • 225 г сахара
  • 1 ч л крахмала
  • 1/2 ч л ванильного экстракта
  • 1 ч л белого винного уксуса
  • 25 г какао порошка
  • 425 г банка вишни в сиропе
  • 200 г низкокалорийной сметаны или крем фреш


Сочетание шоколада с вишней - просто потрясающее. Здесь используется метод приготовления “Павловы” - добавление крахмала и уксуса делает серединку безе тягучей. Свежая черешня появляется очень редко, поэтому здесь используется консервированная, чтобы вы могли приготовить это угощение в любое время.

 

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Взбить белки с щепоткой соли в очень крепкую пену. Постепенно добавить сахар, взбивая, чтобы получилась крепкая масса. Добавить крахмал, ваниль и уксус и взбить. Просеять какао и венчиком взбить.

2. На 2 противня, проложенных селиконом или тефлоновой бумагой, выложить 12 ложек смеси. Запекать 45 минут или пока они не будут хрустящими снаружи, но внутри не останутся немного мягкими. Аккуратно снять бумагу и дать остыть.

3. Тем временем слить вишни, перелив сироп в маленькую кастрюльку. Вскипятить его и варить 7-8 минут до образования сиропа. Отставить.

4. Добавить вишню в сметану. Положить смесь на 6 безе, побрызгать сгущенным сиропом. Накрыть оставшимися половинками и подавать поскорее.