• 6-8 картошек
• 100-200 г молока
• 300 г сушенных грибов
• соль
• масло сливочное
• 1 луковица
• зелень

Надо протереть сквозь сито 6-8 крупных, рассыпчатых картофелин, сваренных в соленой воде. Развести пюре молоком и вымесить до гладкости. Потом это пюре разбавить водой, чтобы получился суп нужной густоты. Отдельно потушить в масле с солью, перцем и луком предварительно отваренные и нарезанные сушеные грибы. Выложить все это в суп, прокипятить и подавать с гренками, поджаренными в масле и посыпать порезанной зеленью.

• 10 небольших порционных карпов
• 2 яйца для панировки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 ст. ложки муки
• 2 лимона
• соль
• перец

Для масла метрдотель:

• 200 г масла сливочного
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• перец по вкусу.

Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть до температуры 170 - 180, жарить в течение 7 - 10 минут, дать жиру стечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло “Метрдотель” и продольный кусочек лимона.К жареным карпам подать нарезанные лимоны.Приготовление масла “Метрдотель”: Сливочное масло растереть,прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.