Щи суточные со свининой (0,5 л)

  • Капуста квашеная 125 г.,
  • морковь 20 г,
  • петрушка 5 г,
  • лук репчатый 20 г,
  • томат-пюре 25 г,
  • мука 5 г,
  • маргарин столовый 15 г,
  • сметана 25 г,
  • зелень 5 г,
  • лавровый лист,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец по вкусу. 

 

Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей, предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.

рецепт Щи суточные со свининой (0,5 л) прислал шеф-повар Анжела Щелина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пунш `Винный`

  • Столовое красное вино 1,5 л,
  • сахарный сироп 150 мл,
  • кружок лимона,
  • 8-10 кружков апельсина,
  • корица,
  • гвоздика. 

 



В фарфоровую чашу вылить сахарный сироп, положить корицу, гвоздику и кусочек лимона, нагреть до кипения и кипятить 3-5 минут. Затем добавить вино и подогреть до 70 градусов . Разлить напиток в небольшие чашки и положить кружок апельсина.


Щи с грибами постные

  • 1 кг кислой капусты,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 40-50 г сушеных грибов,
  • 2 корня петрушки,
  • 10 горошин черного перца,
  • 1 ст. ложка муки,
  • растительное масло для жарки,
  • сахар,
  • соль.


Нарежьте кислую капусту и потушите с мелко нарезанной морковью и луком до мягкости в небольшом количестве воды.

Предварительно замоченные на два часа грибы отварите, откиньте на сито, промойте, нарежьте и обжарьте. Грибной отвар процедите. Положите в него тушеную капусту, обжаренные грибы, натертые на крупной терке и обжаренные корни петрушки.

Поджарьте до золотистого цвета муку и разведите грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной смеси консистенции сметаны. Эту мучную заправку осторожно введите в щи. Затем щи посолите, добавьте сахар, перец, доведите до кипения, снимите с плиты и дайте настояться.

Подавайте с мелко нарезанной зеленью петрушки. К щам испеките пирожки с картофельным пюре или кашей.