Шелковистый суп со шпинатом

На 4 порции:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 1 перо лука-порея, мелко порезанного
  • 1 картофелина, мелко порезанная
  • 1 л воды
  • 2 веточки свежего майорана или 1/4 ч л сушеного
  • 2 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного
  • 1 лавровый лист
  • 400 г молодого шпината, промытого
  • свежемолотый мускатный орех
  • соль 
  • черный перец
  • сливки для украшения (по желанию)

У этого супа насыщенный, яркий цвет и интенсивный вкус.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и лук-порей и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

2. Добавить картофель, воду, майоран, тимьян и лавровый лист, щепотку соли. Довести до кипения, снизить огонь и накрыть крышкой. Варить 25 мин, пока овощи не будут мягкими. Достать лавровый лист и стебли трав.

3. Добавить шпинат и готовить 3-4 мин, помешивая.

4. Дать супу немного остыть, затем перелить в блендер или кухонный комбайн и взбить в пюре.

5. Вернуть суп в кастрюлю и разбавить водой, если надо. Приправить солью и перцем и потереть мускатный орех сверху. ПОдогреть на медленном огне и подавать. Разлить по подогретым тарелкам, украсить сливками и подавать.

рецепт Шелковистый суп со шпинатом прислал шеф-повар Анна Лель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пельмени особые

  • На 5 порций пельменей:
  • Для теста:
  • 330 г (1 1/3 стакана) муки,
  • 1/2 яйца,
  • 120 мл воды,
  • 1/3 чайной ложки соли.
  • Для формования:
  • 2 столовые ложки муки,
  • 1/2 яйца.
  • Для фарша:
  • 450 г мякоти говядины,
  • 450 г мякоти баранины,
  • 40 г репчатого лука,
  • 6 г соли,
  • 20 мл воды,
  • щепотка сахара,
  • перец.
  • Для подачи:
  • 125 мл (1/2 стакана) 3%-ного уксуса, или кетчупа, или 50 г сливочного масла и 50 г сыра.


Пельмени готовим из пресного теста и формуем, как описано в этом рецепте .

 

Для фарша берем мякоть говядины и баранины, режем кусочками, смешиваем с крупно нарезанным репчатым луком и пропускаем через мясорубку 2 раза. К измельченному мясу с луком добавляем воду, соль, черный молотый перец, затем все тщательно перемешиваем.

Формуем пельмени более крупного размера и варим как в этом рецепте.

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем с 3%-ным уксусом, кетчупом, со сливочным маслом и тертым сыром.



Толма эчмиадзинска


 

  • Баранина 170,
  • рис 20,
  • лук репчатый 20,
  • масло топленое 15,
  • зелень 20,
  • перец черный,
  • баклажаны 90,
  • помидоры 100,
  • перец болгарский 30,
  • айва или яблоки 50,
  • соль.

 



Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них - фаршированные овощи, в промежутках между овощами кладут мелко нарезанные яблоки, айву, вливают воду (Можно добавить томат) и тушат.