• 2.5 кг молотых помидоров,
• 0.5 л уксуса 6%,
• 100 г соли,
• 200 г сахара,
• 300 г измельченного чеснока,
• 400 г растительного масла,
• 4 пучка мелко нарезанной петрушки,
• горький перец обязательно, но по вкусу - от 30 г и более,
• 2 кг зеленых помидоров,
• 3 кг болгарского перца (можно поровну или наоборот). 

 

Приготовить маринад в большой емкости, довести до кипения,
опустить нарезанные овощи, помидоры - чем зеленее и мельче, тем лучше. Перец разрезать на 4 части вдоль и еще раз поперек. Овощи смещать до опускания в маринад, кипятить 10-15 минут, помешать 2- 3 раза. Разложить по банкам, закатать, укутать на 30 минут,
остудить.

• 12 сырых крупных креветок
• 1/8 л сухого белого вина
• 2 стебля петрушки
• немного шафрана
• соль
• 2 маленьких цуккини
• 2 стебля сельдерея
• 2 стручка красного острого перца
• 1 стручок красного сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• 350 г макарон-перышек
• 6 ст. ложек оливкового масла
• молотый перец
• мята для украшения

 

Креветки вымыть, очистить и отделить мясо от панциря. Положить панцири в кастрюлю и влить вино. Добавить стебли петрушки, шафран и немного соли. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Процедить отвар через волосяное сито и отставить в сторону. Вымыть и почистить цуккини и сельдерей. Нарезать цуккини тонкими продольными ломтиками, а затем - узкими поперечными полосками. Очистить чеснок. Нарезать сельдерей и чеснок тонкими ломтиками, а острый перец - кольцами (по желанию удалить семена). Разрезать пополам стручок сладкого перца, почистить его, вымыть и нарезать половинки тонкими поперечными полосками. Отварить макароны в большом количестве подсоленной воды, не разваривая. Откинуть на сито и дать воде стечь. Разогреть в большой глубокой сковороде оливковое масло и поджаривать в нем подготовленные овощи 2-3 минуты. Добавить мясо креветок и поджарить его. Влить креветочный отвар и вскипятить. Посолить и поперчить. Перемешать с макаронами и дать постоять 2-3 минуты. Украсить мелко нарезанной мятой.