На 4 порции:

• 6 ст л оливкового масла
• 1 лимон, цедра и сок
• 1 ст л сладкого горчичного соуса
• 4 ст л свежих трав, порезанных, например, шнитт-лука, мяты, петрушки
• 750 гр крахмалистого картофеля
• 150 гр замороженного горошка
• 150 гр бобов (кормовой фасоли)
• 2 средних кабачка цуккини
• 200 гр крупных замороженных креветок, разморозить

Полезный и простой салат практически целиком из морозилки.

 

1. Чтобы сделать заправку, взбить масло, лимонную цедру и сок, горчичный соус и травы. Отложить.

2. Отварить картофель в кипящей воде, около 15 мин. За пару минут до готовности добавить замороженный горошек, бобы и цуккини и готовить несколько минут. Слить, но не освежать под проточной водой. Добавить креветки. Переложить в миску или разделить между 4 тарелками.

3. Полить заправкой и подавать.

На 1.25 л:

• 2 средних грейпфрута
• 2 лайма
• 2 апельсина
• 1 литр воды
• 1 маленький ананас, очищенный и мелко порезанный
• 1.3 кг сахара (примерно)
• 2 ст л свежего сока лайма

1. Тонко срезать цедру с грейпфрута, лайма и апельсина, не задевая мякоти. Нарезать цедру на тонкие полоски. Очистить с фруктов остатки кожуры, сохранить семечки и завязать их в кусочек муслина. Мелко нарезать мякоть. Смешать кусочки цедры, муслиновый мешочек, фруктовую мякоть и воду в большой миске и оставить на ночь.

 

2. Переложить смесь в кастрюлю, добавить ананас, довести до кипения. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, около 45 мин, пока кожура е станет очень мягкой. Выбросить муслиновый мешочек.

3. Взвесить фруктовую смесь и отвести по 220 гр сахара на каждые 220 гр (чашка) смеси. Вернуть в кастрюлю, помешивать на огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится.

4. Добавить сок, кипятить, не накрывая крышкой и помешивая периодически, около 35 мин, пока конфитюр не загустеет. Оставить на 5 мин, перелить в горячие банки и запечатать, пока горячий.