Салат с гренками

  • картофель 5 шт.
  • анчоусы антлантические 300 г
  • хлеб пшеничный 80 г
  • красное столовое вино 60 мл
  • сыр “Российский” 50 г
  • масло растительное 40 г
  • зелень петрушки 40 г
  • зеленый лук 30 г
  • лимон 30 г
  • уксус 9% 2 ст. л.
  • горчица столовая 2 ч. л.
  • чеснок 2 зубчика
  • соль
  • перец по вкусу

 

Приготовьте масляную смесь: смешайте масло и мелко порубленный чеснок, дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 170 градусов. 1,5 ч. л. масляной смеси смажьте ломтики хлеба. Хлеб нарежьте маленькими кубиками, положите в один слой на противень и запекайте 7 минут до хрустящей корочки. Отварите картофель “в мундире” на пару, дайте остыть, очистите. Нарежьте ломтиками и смешайте с вином. Оставшуюся масляную смесь перемешайте с уксусом, соком лимона, горчицей, мелко порубленными анчоусами, порубленными луком и петрушкой. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Полученной смесью заправьте картофель. Слегка перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 25 минут. Перед подачей снова перемешайте, посыпьте тертым сыром и гренками.

рецепт Салат с гренками прислал шеф-повар Анна Пилипенко


Похожие рецепты

Комментарии

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Подается без гарнира. После окончания гот ...
Рыба под маринадом

Спасибо за рецепт, обожаю рыбный суп и часто его готовлю. ...
Суп из консервов

Пирог не получился,надо добавить сметану или масло. ...
Пирог из забродившего варенья

Аж слюньки потекли) ...
Пирог из говядины с хрустящей картофельной корочкой

Спасибо за рецептик! ...
Печень тушеная с грибами

А не проще ли просто использовать Наршараб? ...
Креветки в гранатовом соусе

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Суп из огурцов с семгой

На 4 порции:
  • 700 свежих огурцов
  • молотый черный перец
  • 1 головка лука-шалота
  • 1/2 зубчика чеснока
  • 50 мл сухого белого вина
  • 200 мл рыбного бульона
  • соль
  • кайенский перец
  • 160 г свежей или слабосоленной семги
  • сок 1/2 лимона
  • несколько листиков свежей мяты


1) Очистить огурцы. Разрезать их вдоль на двечасти и, удалив семена, нарезать кубиками. Посолить, поперчить и отставить на 15 минут.

 

2) Очистить и мелко порубить луковицу и чеснок. Соединить выделившийся сок с луком, чесноком, рыбным бульоном и вином и протереть через сито. Посолить и приправить кайенским перцем.

3) Нарезать кубиками семгу, приправить перцем и сбрызнуть лимонным соком (свежую семгу надо еще посолить) и отставить на 10 минут. Вымыть и нарезать тонкими полосками листики мяты.

4) Разлить суп по тарелкам, положить рыбу и посыпать сверху мятой.



Бульон с кнелями и салатом

  • Бульон мясной или куриный - 400 г,
  • салат (Листья) - 40 г;
  • для кнельной массы:
  • мясо рябчика или курицы - 40 г,
  • молоко - 20 г,
  • масло сливочное - 1 г,
  • яйца (Белки) - 5 г.


Листья зеленого салата (Латука или другого) погрузить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть на сито, облить холодной водой и разложить тонким слоем на доске. Подготовленные листья смазать кнельной массой из курицы или дичи, разровнять и свернуть в виде рулетов диаметром до 2 см.
Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.
Рулет нарезать на кружочки, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.